酸辣宽粉是一道简单易做、口味酸辣的家常菜，宽粉的口感Q弹，非常开胃。以下是酸辣宽粉的基本做法：
材料：
- 主料：宽粉 200克
- 辅料：黄瓜 1根，胡萝卜 1/2根，辣椒（可根据口味选择）适量
- 调料：蒜末、姜末、葱花、醋、生抽、盐、鸡精或味精、白糖、香油、食用油、辣椒油（可选）
做法：
1. 准备材料：宽粉用温水泡软，黄瓜和胡萝卜切成细丝，辣椒切成小段或圈。
2. 煮宽粉：将泡软的宽粉放入沸水中煮至软熟，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分备用。
3. 调味汁：碗中加入适量的醋、生抽、盐、鸡精或味精、白糖、蒜末、姜末和辣椒油（可选），搅拌均匀，调成酸辣汁备用。
4. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后放入葱花爆香。
5. 加入蔬菜：放入黄瓜丝和胡萝卜丝，快速翻炒均匀。
6. 加入宽粉：将煮好的宽粉放入锅中，快速翻炒均匀。
7. 加入调味汁：将调好的酸辣汁倒入锅中，翻炒均匀，让宽粉充分吸收酸辣汁的味道。
8. 出锅：翻炒均匀后，淋上少许香油提香，即可出锅装盘。
酸辣宽粉的关键在于宽粉的煮制和酸辣汁的调制。煮宽粉时不宜过度煮制，以免宽粉过于软烂。酸辣汁的口味可以根据个人喜好调整，喜欢更辣的可以加入更多的辣椒。这道菜色泽清爽，口感酸辣，非常适合作为开胃菜或下饭菜。
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