肉末豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合作为下饭菜。以下是一个基本的肉末豆腐做法：
材料：
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 蒜末 1-2瓣
- 青蒜或者葱花 适量
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 糖 1小勺
- 鸡精或味精 少许（可选）
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 准备材料：豆腐切成小块，放入热水中焯水，去除豆腐的豆腥味，捞出备用。蒜末、姜末切好，青蒜或葱花切段备用。
2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油温热后放入蒜末、姜末爆香。
3. 下肉末：将猪肉末放入锅中，用铲子快速翻炒，至肉末变色。
4. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，与肉末一起翻炒，炒出红油。
5. 调味：加入生抽、少许老抽（如果需要上色的话），加入糖调味。
6. 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐均匀裹上肉末和调料。
7. 收汁：调整火力至中小火，加入适量的水（水量不要多，刚好没过豆腐即可），盖上锅盖，焖煮几分钟，让豆腐入味。
8. 勾芡：用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 出锅：最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这道肉末豆腐色香味俱佳，肉末的鲜香与豆腐的豆香相互融合，非常适合搭配米饭食用。您可以根据个人口味调整豆瓣酱的用量，喜好辣味的话可以适量增加。
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