童年美食——（九）猪尾巴

昨天说到我爸会杀猪，杀完猪不仅有五元钱收入，还可以拿一条猪尾巴回家。

不过猪尾巴基本都会被人家讨走，我们这里有个说法——尿床的孩子，吃了猪尾巴就不会再尿床了。

因此很多时候，猪尾巴都被预订走了，难得有一两次，我爸会带猪尾巴回家，那就是我加餐的好日子。

给猪尾巴拔毛是我的任务，拿个镊子，把猪尾巴上的毛一根一根拔干净。做别的事我不太有耐心，对待好吃的，我还是很细心的，拔到干干净净，白白嫩嫩，想想就口水直流。

我妈把猪尾巴洗干净，切成一厘米左右一截，整齐地码在碗里，倒点酱油，如果有姜片，就放一片，放饭锅上蒸，一般要蒸两三次才熟透。

其实蒸第一次就有点香了，偷偷咬一口，根本咬不动，只好乖乖放碗里，蒸第二次，第三次。

蒸熟的猪尾巴，油里透亮，外圈表皮油滋滋的，泛着光，里面还有一圈瘦肉，咬起来软糯可口。吃完肉，剩下的汤拌饭，我都可以再吃两碗。

现在市场上也有猪尾巴卖，买来洗净切好，先焯水，冲洗干净。然后用冰糖炒糖色，给猪尾巴上色，然后加入生抽老抽料酒葱姜八角桂皮蕉叶等近十种配料，炖上两个小时，一盘色香味俱佳的猪尾巴就出锅了。

味道当然是超级赞的，不过谁愿意这么兴师动众地做，再说也没人眼巴巴地等着猪尾巴吃了。