吃鸡

吃鸡

加入美食以来我写了好几篇关于吃的文章，但是写美食、写吃真的不好写，我写这个是我吃的最好吃、最香的鸡，现在不都流行吃鸡吗，我就写写吃鸡。

小时候家里摊煎饼，用的是树叶子，而且一摊就是一大摞，摊完煎饼鏊子窝里很多的草灰，母亲就杀一只自家养的鸡，去毛、净膛洗干净，然后把鏊子弄走，鏊子地下的灰扫去，烧了大半天的柴火，地面都是热的，就跟烧久了的铁板一样，把鸡放在三盆子里加盐、葱花、姜、八角，然后把三盆子放在鏊子底下烧火的地方，上面用二盆盖起来（三盆子、二盆就是农村以前用泥烧出来的大盆子），用摊煎饼的灰把盆子盖起来，顺便放几个辣疙瘩咸菜在灰里，冬天放几个地瓜，周围做好防火就等着第二天早上吃鸡了。

第二天早早的就起来等着母亲扫去二盆上面的灰，揭开盆一股扑鼻的香味，禁不住都流哈喇子，只见盆里面的鸡汤上面飘着黄黄的油花子，忍不住让母亲给舀点鸡汤喝，那味道太美了，真的是唇齿留香，母亲撕下根鸡腿给我，哪个时候本来吃肉就少，再加上焖出来的鸡味道特香，别看没有其它的佐料，就这原始的做法最好吃，现在不都流行原汁原味吗，这个就是原汁原味，真正的农家风味，吃得我满嘴流油，母亲总是笑着说：“馋孩子说不着媳妇”，也不怕我长大了真的找不到媳妇哈哈哈。

吃完了鸡再吃个焖地瓜那感觉软乎乎甜丝丝的感觉真好，比现在市场上卖的烤地瓜好几十倍不止，焖出来的辣疙瘩咸菜也是一道美食，咸中带香，用手掐着吃，越吃越咸越想吃，吃着刚摊的煎饼就着焖咸菜，那是给猪头肉也不换的。

现在农村也不摊煎饼了也吃不到那种原始的焖鸡和焖咸菜了，现在想起来也有流哈喇子的感觉。

再就是现在生活好了，养的鸡也没有小时候家里养的时间长，就算是笨鸡也不是很纯正了，小时候家里养的那是真正的笨鸡，吃草吃虫子长大的，杀出来炖着吃，炒着吃那味道现在只能回味了。

吃鸡