清河
家常菜梅菜扣肉，肥而不腻，瘦而不柴，长期以来备受广大吃货喜欢。这里，本大厨慷慨分享压箱底的技术，祝你吃的开心！
主料：五花肉，梅干菜
配料：姜，葱，食盐，白糖。
操作流程：
1-五花肉烙皮，洗净，走油（即把五花肉放置于清水中煮熟）后捞出。
2-梅干菜浸泡，反复冲洗干净，挤干水分。
3-炸皮上色（将锅里放入适当白糖和酱油，把肉皮一面放入锅里炸至肉皮起泡）。
4-梅干菜调味（将适当地的食盐，白糖，姜丝，葱丝加入洗好的梅干菜中调拌均匀）。
5-切肉摆碗（将五花肉切成适当的厚度，肉皮朝下整齐放进蒸碗里）。
6-放梅干菜（将调拌好的梅干菜放置在蒸碗中肉的上面）。
7-蒸肉（将蒸碗放进蒸锅中蒸一个半小时左右）。
8-扣肉（用一个盘子倒扣在蒸好的蒸碗上面，180°翻转，将梅菜扣肉倒扣在盘子上）。
梅菜扣肉成。
以下图片为本人制作的部分过程留图，仅供参考：
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