不过肥胖这件事儿，关联更大的还是吃得太多。
周三（2019年1月30日）发表在Nature上的研究表明，肠道中的一种类免疫细胞在食物代谢中扮演着重要角色，它叫肠上皮淋巴细胞（IEL）。这种细胞减缓新陈代谢，将摄入的食物储存为脂肪。实验过程我就不叨叨了，总之结果就是：与正常小鼠相比，缺乏IEL细胞的小鼠代谢更加活跃，尽管摄入了高糖高脂肪的食物，他们的胰腺能相应释放更多的胰岛素，降低了血液中葡萄糖的浓度。
一种可能的解释是，在数百万年的进化过程中，为了应对食物短缺，人类进化出了这种系统以在恶劣的生活环境中存活下来。瞧瞧老天爷果真从来不愿意让人类好过，以前让我们饿死，在物质极大丰盛的今天，却让我们因为吃得太多染上心脏病和高血压。
是的，如今我们拥有更多加工食品，更多高能量的食品，低营养的包装食物，更便宜更易获得。
在1980年的中国，中国只有不到1%肥胖人口，而现在，肥胖人口超难过了5%，中国儿童的肥胖率的增加比率与此大体相当 。
那能怎么办呢，没有好基因，没有好的饮食环境，我们真的要胖死了么？其实不然，只要加一点点有意识的筛选，就能降摄入的热量合理降低。
那我今天要写的，是春节狂吃不胖指南。anyway，这里只谈方法论，该吃吃，俺们只求少胖一点。就酱。
一般来说包装食品的包装背面都会有一个表格--营养成分表，like this
春节年货狂吃不胖指南
一个人每日所需热量与性别、身体活动情况，体重大小等都有关系。轻体力女性一般每天需要1500-2000千卡，轻体力男性是2000-2400千卡。在日常所购食物的营养标签中，“每日所需标准百分比”是以2000卡路里的饮食为计算标准，2000卡路里就是人们每日饮食摄取的大概平均值。
但人的身体可能需要多于或少于2000 卡路里的量。身高、体重、性别、年龄和活动水平都会影响热量需求。那么大卡转化为千焦怎么计算呢，我一般是粗略估算，乘以4即可。以2000大卡作为标准的话，一天应该是8000千焦（实际上是稍大于这个数）。
1.辣条
辣条我的爱我的生命之光啊，没有辣条的人是不完整的。春节期间，每天走情访友的，人家也会拿出很多零食来招待你，要说不吃吧，根本就控制不住，而且还让主人心里有点不痛快，结果两人都不痛快，何必呢。
辣条的热量可以说是水很深了。
春节年货狂吃不胖指南
大家都爱的卫龙，一般是1600~1900左右，除了魔芋爽这种减肥佳品。魔芋这东西就算做成辣条热量也就700,800的样子，如果大家一起吃辣条，首选魔芋！
其次啊，豆制品比面制品的热量要低很多，而且豆制品是个好东西。黄豆里面有丰富的蛋白质和大豆异黄酮，蛋白质啊不用多说了吧，减肥就是要控糖高蛋白啊；大豆异黄酮是一种与人体雌激素结构相似的物质，可以雌激素受体结合……（此处省略一万字，可自行百度:)总之吃了对身体贼好，春节在家里，每天早上自制豆浆喝起来！
春节年货狂吃不胖指南
春节年货狂吃不胖指南
这两种辣条的食品类型是挤压糕点，成分表排在第一位的是小麦粉，所以热量相对较高。
春节年货狂吃不胖指南
春节年货狂吃不胖指南
而豆干的热量就明显降了一个量级了，上图我随便拍的一个豆干的热量是810千焦，相同重量下，热量只有淀粉类辣条的一半啊！
不爱吃豆干的话这种手撕牛排的口味和前面的淀粉类辣条相似，热量却大大降低呦！
当然除了豆干，我们还有更棒的选择！
春节年货狂吃不胖指南
春节年货狂吃不胖指南
真空包装的肉类我也将至归于辣条，上图鱼尾巴794鸭爪562，热量真的很低了。
但是，我当时在年货摊子上拍照片的时候惊现辣条里的战斗机，王者中的王者！
春节年货狂吃不胖指南
春节年货狂吃不胖指南
天哪这个萝卜干和酸豆角真的确定要出战吗？十袋酸豆角才能抵两个亲嘴烧吧。
总而言之，辣条最好挑那种本身作为食材就能做菜的，尤其是素菜，和荤菜已经不可同日而语了，更别说胖死你不偿命的豆制品和面制品了。退一步讲，面和豆之间，一定要选豆，球球你要选豆啊！
面制品有多邪恶呢，淀粉有多邪恶呢？请看下节。
2糖类
曾几何时，饼干糖包子啊各种面食简直就是我的本命。遥想大一的时候，我天天晚上不吃饭，食堂点一晚粥就一个饼，然后饿的要死要活，胖得要死要活。我每天晚上摄入一肚子白花花的淀粉，喜滋滋地等待变瘦的那一天。
实际上，我最爱的饼干，简直就是万恶之源。
大部分饼干，热量动不动就飚上2000，辣条见了都要叫一声大哥。
所以我现在一般会吃一吃热量低的桃酥饼，老婆饼，或者说某宝买的代餐饼，以慰相思。
春节年货狂吃不胖指南
饼干在我眼里绝对是最可怕的敌人，没有之一。那你会问直接吃糖不可怕吗？其实还真没有，一般糖果的热量不会超过2000，而且一次还吃那么一两颗。可饼干呢，相同质量下热量更高不说，一次可是能吃一两斤啊（对不起言重了:）！
春节年货狂吃不胖指南
糖果其实并不可怕，硬质糖果热量稍高，QQ糖尤佳。
总结:千万少吃糖类，实在要吃，宁愿直接吃糖果也不要吃万恶的淀粉，切记！切记！
那你可能会说，我吃水果好吧，果糖是优质糖类，哎没错，吃水果去吧，但是蜜饯我劝你还是少吃一点。
3果干蜜饯
现在的蜜饯在加工的时候会放很多的白砂糖，超级多，所以很多蜜饯热量着实不低。但是也得看商家良不良心，不同的水果，不同的做法热量会差很多，千万要仔细看呦！
春节年货狂吃不胖指南
春节年货狂吃不胖指南
这个猕猴桃和圣女果都是加了非常多的工业糖，热量1500左右，建议不要吃。相对而言，葡萄干和无花果干之类的会好一些，虽然也甜，但毕竟是人自己的糖啊。
总结:蜜饯首先看热量，其次看本身果子甜不甜。像圣女果从酸的变成甜的那得加了多少糖啊。
4坚果巧克力
坚果的热量简直令人窒息。先派个小弟南瓜子了解一下。
春节年货狂吃不胖指南
2401千焦
还有人人都爱的开心果。
春节年货狂吃不胖指南
巧克力我也爱吃的，尤其是酒心巧克力，黑巧克力。
都是小包装没标热量
过年的糖果巧克力哪有什么真巧克力，都是什么代可可脂。而且有一次，给我逮着一个2800，吃下去真的要原地死亡。这年头，真巧克力也不便宜，不管真假不如咱们就，戒了吧，了吧，吧。
总结:其实坚果富含优质的油脂可以适当摄入的（比辣条里面的油好多了），但是千万要刹住啊，一袋每日坚果的量就够够了，巧克力最好不要吃。
写在最后:
实际上现在还没有国家有能力控制饮食环境，实际上在健康养生观念大行其道的今天，我一进入超市，第一反应不是琳琅满目的商品，而是糖（碳水化合物）这些花花绿绿的包装纸，在我眼里变成了一堆一堆的糖，想在超市找到一点优质蛋白质大概只有不能直接吃的水豆腐，同样加了大量糖的酸奶。
不过我现下的人生理念是，自己开心最重要，谁让这些垃圾食品吃起来贼他娘的爽呢！最好的结果是在大吃大喝的同时带来的快感和吃完之后的罪恶感之间中找到一个平衡点。最佳状态是，既解了嘴馋，事后又不会有太多的罪恶感。
毕竟不是每个人都是彭于晏，我们只是一些凡尘里的小人物，有着自己的七情六欲。我总觉得人的肉体和灵魂应该是分开的，就像是电视剧里总是出现的那些在主角做艰难决定的时候，冒出来的两个打架的小人。生物的本能要求我们不停地吃东西，囤积、这样才能在突如其来的食物短缺中存活下来。不过当今的世界已经大不相同，食物短缺至少对于此刻的我们来说已经不是问题。理智的灵魂告诉我们要节制、吃健康的食物、适可而止。
那么大可通过你理智小人的筛选，骗一骗那个原始野蛮粗暴的本性小人。同样是摄入，通过有有意识的筛选，可以将能量降低，狂吃不胖或许不是个梦呦。话说我和我的小同桌有几个月天天在吃零食，还一直在学习没有运动，反而两个人都瘦了七八斤。
胖三斤，这是春节的底线了吧。好好过个节呗，平时学习、工作已经那么辛苦了，不要到头来还是落得嘴上寂寞。
希望春节开心，每天都开心，吃好睡好，拜个早年！
数据来自weikipedia
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