片片面

片片面也叫大面片，也有的地方叫方方子。粮食艰难时最奢侈的食物。只有家中来了贵客，或者家里谁过生日，这一天一定会咥顿片片面。母亲亲自和面、擀面、切面，下面，捞面到碗里。要得可口，自己下手。最后，根据自己的口吻，浇上一更勺汁水，咸、酸、辣、淡，自然贴切。

片片面简单，不必动用锅铲炒菜。片片面用精白的上等面粉，先和成絮絮状，反复揉搓成面团。慢慢地光滑无比。放在里盆子里醒一会儿。放下不管，做其它的活儿。

剥一根葱或蒜苗，也可以是香菜。用清水洗净。葱切成斜的形状，像花一样，也叫葱花。也可以把蒜苗，香菜切成小段备用。

盆中的面团醒好了，双手不停地揉搓。面团光滑而有纫性。在浮面上轻轻撒一点面朴，用擀杖推开。擀一次，面上撒一次面朴。这样辟免粘擀面杖，也防止面饼之间互踏。直擀得面团薄如纸，才宣告擀面成功。

面和好了，开始烧锅。取来早已准备好长铁把的铁勺，淋几滴清油，放到锅头门里火上烧。待到勺热油冒气，说明这时行了。把提前切好的菜倒入铁勺里边，滋啦滋啦随着响声，冒股白烟。用筷子不停地搅拌均匀，随之，香气扑鼻而来。弥漫整个房间。那香气是平时闻不到的。

接着，擀好的面，卷在擀杖上，用刀切成二寸左右宽三寸左右长，大小匀律，放进锅里烧三滚就熟了。

开始捞面。用长漏勺或铁罩滤，有竹制的罩滤更好，有客人的人家，第一碗先盛给客人，并叮咛着客人调好。接下来，由大到小，从长辈到晚辈，依次双手递给。最后才轮到做饭的，少了也无怨言。端到灶间，慢慢吃。

父亲或母亲平时有个头疼脑热的，从没进过医院。也没叫过医生看看。没钱看病买药，只有用土方子来治疗。叫人在额头上用针刺一刺，挤一挤，放一点血，挣扎着吃一碗片片面，钻进被窝睡一觉，焐着出一身汗，就什么事都没了。这一招比吃什么灵丹妙药都灵验。

如今，片片面极不再是什么稀罕物，是极其普通的饭食。啥时想吃啥时就做。不过现在的片片面要炒几个菜就着吃，也可把炒的菜汆着吃。没有什么具体的形式。要是爱吃，天天吃片片面都没问题。