春茶

文／叶哈哈

【春茶广受追捧的七大原因】①春茶的营养积累最为厚实。②春茶的香气馥郁，韵味悠长。③春茶的滋味最为鲜爽。④春茶的污染基本为零。⑤春茶的维生素含量最为丰富。⑥春茶的蛋白质含量最高。7春茶的氨基酸含量最高。于个人浅见，这些最，还有待斟酌。

那要说春茶，几乎每个种类的茶都有春茶，黑白绿红乌龙。

很多人可能以为春茶只有碧螺春，龙井，白茶（白毫银针、白牡丹等），竹叶青，比如铁观音，春茶也是有的。

有的茶因为产地问题，光照温度的限制，所以只有一季，两季，铁观音就有四季，而每个品种老茶都是产量较少的，像普洱，云南的古茶树采摘，无法供应一年需求，所以形成“一季”哄抢，物以稀为贵嘛，可以理解。

我的家乡是铁观音产地，自小接触的较多铁观音，武夷岩茶，在我的浅认知里，它们都是四季的，在南方的高山上，日照强，但铁观音这类茶树却无法像古树一棵留千年，时候到了，就要翻种新苗培育。因为量多，工艺上的竞争十分激烈，一斤好的铁观音需要不眠不休的看护，火候稍有不慎，入口即察。

现在形成一些误区就是贵的就是好茶，或者说好茶才能喝，稍微实惠一点的茶不能喝，就好像喝了便宜一点的会中毒一样。

万物其实相通，应有包容性，毕竟不是所有人都可以喝到“贵茶”，也没必要争这个，茶道养心，养心自然身体通畅舒服。品一份好茶需要一份心境，一份自然的茶叶，一份用心营造的氛围，一份水，用具。在唐宋代以前，只有士大夫以上能够喝到茶，这或许也就是原因了。

在闽南，从小的感受是，无时无刻不在喝茶，谈生意也必须有一茶几泡茶，慢慢谈，而茶礼成为看人的一方面。

春茶盛行，也有一方面原因是天气回暖，生津止渴的功效在此突显，就有一种“久别重逢”的感觉。因为冬天一般喝红茶黑茶老白茶，与清新的绿茶味道是不一样的。而冬天又常常给人抑郁和漫长，这是从心理上分析的。

以上浅见，若有不当，请指教。

春茶 春茶

于2016.3.26 周庄