为什么要控糖
每人每日所需糖=50克(转化为基础供能)
超过的部分会变成糖原储存起来为身体供能
其他的变成皮下脂肪
多了会影响健康
所以日常应该合理饮食，荤素搭配，不要只吃水果，容易营养不良
零糖饮食➡️低血糖
只吃水果➡️营养不良
拒绝吃肉➡️营养不良
另
水果甜度=果糖(起决定作用)+葡萄糖+蔗糖
砂糖=蔗糖
含糖量:
20%－25%(鲜枣、鲜山楂25%)
14%－19%(荔枝、石榴、火龙果15%)
8%－13%(梨、樱桃、杏、橙子)
4%－12%(西瓜，大多是水分)
糖精为什么不是糖
糖精:1878年法赫伯格从煤焦油中发现并提炼出来的，甜度是蔗糖的300－500倍
代糖(解馋且健康)
1.甜菊糖苷:菊科植物中提取。
甜度是蔗糖的250－450倍，热量仅为蔗糖的1/300
2..木糖醇是玉米芯，白桦树中的一种天然物质(存在于蔬菜和水果中)
甜度和蔗糖类似，不会使血糖升高。
3.赤藓糖醇，热量为蔗糖的1/10，甜度和糖一样，且不被酶降解，不会造成脂肪堆积。
一块肉为什么能炖出老和嫩
肉中的水分被肌原纤维锁住所以挤不出来。
温度升高➡️蛋白变性(里面的蛋白失去活性，储水空间变小)
继续升高➡️水分继续流失，肉自然不那么嫩
越炖越烂乎:
1.专业大厨精准掌控火候
2.炖了太久，肉里的肉筋溶解成明胶。(柴➡️滑嫩)
再继续加热➡️明胶被榨干(硬)
小记:
让我想到了林大厨的红烧肉。火候那叫一个精准，我没吃都感觉到好吃。
身为他的孩子真的是太幸福了！
网友评论