小闲可增味，秋凉有美姜。

                                     文图：小马驹妈妈

小闲可增味，秋凉有美姜。

平常人家，烟火岁月，少不了几味小咸菜。

南来的灯笼椒，橙黄橘红，酸中含辣，就着香喷喷的蛋炒饭简直绝了； 北方的腊八蒜，或黄白剔透或碧绿乌沉，在冬日醇厚的火锅旁，爽脆带酸口感清新。还有各种风味儿的腐乳、芥菜头、泡菜、渍黄瓜、萝卜条儿……

读过刘瑜写自己在英国就着“饭扫光”把白米饭一扫而光的文字，大半夜吞了几多口水。特地到超市觅来一瓶。滋味儿固然不差，但是那在超市中批量展览的东东，怎及自家老人亲手选买、洗净、切片、或盐制、或酱泡、或醋调的小咸菜呢？

诸多咸菜，至爱一味——姜是也。

虽馋糖蒜，但终因后味而止步。对于姜，则可“不撤姜食，不多食”（《论语》）。

传说神农尝百草，食毒蘑菇昏迷，被一阵辛香清凉的味道催醒，发现这株尖尖的青叶下面有黄黄白白的茎块，情急之下，挖出来吃，竟然解毒回生。神农本姓姜，是为“生姜”之名。

老姜益处良多，办公室一女神级同事善意传一良方：老姜片、红枣、桂圆干炖水，加红糖，深冬每晨酽酽一盏，自带美颜之效。女神修瑜伽会生活，正如姜茶，甜甜、暖暖，让人舒服。

嫩姜滋味无穷。鼻嗅之辛香，齿触之生脆，舌含之咸甜微辣，下咽之则口舌生津，食欲大动！老母亲深知我之偏嗜，常手制之，又担心我吃多了伤胃，便常常叮叮：“早晨吃姜赛人参，晚上吃姜如砒霜哦！”虽不知确否，但也一定依从。

秋风渐起，菜场超市已上嫩姜。姜芽尖尖、嫩嫩，白白红红，如少女之柔荑。古女子名字带“姜”的，多为美人。

美姜易制。切片儿切丝儿，或大剁成块儿，或切下整个圆滚滚的嫩尖儿。糖醋是一味，浓酱是一味，拌入地道的辣椒酱是一味，扔进生抽罐啥都不放也是好滋味儿。

中秋有暇，每味各搛几片，以佐鲜肉大馄饨一碗。

汤尽时，鼻翼微汗，口余辛香……

小闲可增味，秋凉有美姜。

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