有机食品的认证标准十分严格，有机蔬菜的独立包装上除了需贴上有机认证标签、认证单位之外还需要有17位数字构成的有机码，同时，申请有机认证的每种产品，每出产一次都要接受一次检测。另外，新规变动很大的一点就是“农残指标”“不得检出”，这一要求只能用“严苛”来形容，20多个农残指标由“限制数量标准”变为“零残留”，均要求不得检出，这对基地和企业来说，要求“高得吓人”。
那么，经过这些重重认证之后，有机食品是否真的零污染、绝对安全？
有机食品的安全性的确远远超过了普通的常规食品。从有机食品的选种，到生长、运输，到百姓的餐桌上都是要经过严格的把控和检测的。这些前提为我们吃到安全的有机食品提供了极大的保证，由于有机食品的本身的可追溯性，每一份产品都可以查出问题的环节和责任人。这无疑给消费者们安心使用有机食品增加了一个更重要的筹码。
但是有机食品真的是零污染吗？这恐怕是很多习惯了吃有机食品的朋友们心中的另外一个困惑。其实任何食品是否污染都是一个相对的概念，世界上不存在绝对不含有污染的物质的食品，不存在绝对零度的污染。
有机食品严格来说不使用化学农药，但是它要使用天然农药。天然农药使用的是细菌里、植物里甚至某一些矿物质，也是有副作用的。比如说由植物分泌的一种天然的杀虫剂叫除虫菊酯，就会增加患癌症的风险。还有很多天然农药都含铜，导致有机食品中铜的残留超标。
有机食品的不安全性还有可能来源于有机肥。有机肥可能造成细菌、寄生虫感染，而且往往残留抗生素。
有机肥其实就是粪便，里面可能含有细菌、病菌、寄生虫卵。这些有机肥的来源大多是工业化生产的养殖场，为了防止生病，养殖场都要给畜禽们吃大量的抗生素。但实际上畜禽们是吸收不了大部分吃下去的抗生素的，于是就会在粪便里排出，所以有机肥里实际上是含抗生素的。如果这些有机肥没有经过很好的处理就撒下去，那么有机食品在生吃或者没有煮熟的情况下，人就会被细菌、寄生虫等感染。
因此，有机食品并不是零污染绝对安全的，它的污染源主要来自于天然农药和有机肥。但相对于普通食品来说，有机食品的安全性仍然值得信赖。但由于市场上存在不少混淆有机食品的商家，购买有机食品时还须认清楚有机产品认证标志：
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