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零罪恶的黑天使巧克力蛋糕

为了减肥，最近在尝试改变饮食习惯。查了很多资料，在茫茫“减肥方法”的海洋中茫然了很久。有人说最终还是要“管住嘴，迈开腿”，但是吃的太少就好比饮鸩止渴，早晚还是要反弹的。如果你像我一样爱吃甜食，就很难避免不在节食两周之后的某个夜晚，梦见自己在一片巧克力的海洋里，沉沉浮浮，任浪花打在身上。LOL

糖是减肥的第一大敌，甜食却是很多人的此生挚爱。但你知道吗？甜并不代表蔗糖，甜也并不代表吃了就胖哦！

所以你需要一款零罪恶的巧克力蛋糕。“黑天使巧克力蛋糕”制作方法拿走不谢。

注：食谱来源 Headbangner’s Kitchen YouTube，转载请注明出处

张老师的成品

黑天使巧克力蛋糕

准备时间：30分钟

烘培时间：30分钟

营养数据：1/8蛋糕（一份量）含有

- 300 卡路里

- 6克 净碳水化合物（总碳水化合物去掉脂肪）

- 27克 脂肪

- 6克 蛋白质

首先准备材料，没有的赶快去我大TB买：

200克 黑巧克力（推荐85%以上可可含量的巧克力，当然最好100%，这样碳水化合物的含量会更低）

100克 黄油

4个 鸡蛋，蛋清蛋黄分离

100毫升 全脂奶油

半个柠檬／或者 cream of tartar（进口超市有卖）

5小勺 甜叶菊代糖 - 最重要的材料

各种烘培工具 - 手持搅拌器，搅拌盆两个（准备深盆，你会感谢我），硅胶刀，一个八寸或者七寸的蛋糕模，油刷。

原材料

正式开启小当家模式：

第一步 - 隔水融化巧克力和黄油

将巧克力掰成小块，放入搅拌盆中。把搅拌盆架在一口小锅上，锅中加水煮沸，隔水加热巧克力。注意，如果用大锅子的话盆可能会浮在水面上很难搅拌（我就犯了这个错误，手动扶额）。

巧克力基本融化后，倒入全部黄油，用硅胶刀搅拌均匀。

第二步 - 加入奶油和甜味剂

将全部奶油导入巧克力黄油融液中，继续搅拌，至颜色均匀。

把诱人的巧克力融液从隔水锅上拿下来。趁着余热加入甜叶菊代糖。

原版菜谱里建议使用5勺甜叶菊代糖。我用了3小包独立包装的甜叶菊糖，共3克。每个人喜欢的甜度都不同，每个牌子的代糖浓度也不同，最好的办法就是：尝一尝。

这里要多说一句，甜叶菊毕竟是代糖，不可能跟蔗糖的味道完全一样，但是我觉得巧克力已经足够掩饰甜叶菊“怪怪的”味道了。甜和瘦不能兼得！

第三部 - 打发蛋清

在继续操作巧克力融液之前先把它放到一边降降温。

找来另外一个搅拌盆，将四个蛋清打发至硬性发泡。硬性发泡是什么鬼？就是把搅拌器拿起时蛋白会形成一个小尖尖。见下图。

打发蛋清之后可以加入半个新鲜柠檬的柠檬汁，用以稳定泡沫。最好的是加入一点cream of tartar，但是这不是不好买嘛，柠檬汁代替咯。

第四步 - 乳化巧克力融液

检查一下巧克力融液的温度，只是稍微有点温热时开始加入蛋黄。温度要低，要不然会变炒蛋。

蛋黄要逐个加入，并分别搅拌均匀。

此时最好开始预热烤箱，至170摄氏度。

第五步 - 混合蛋白和巧克力

将一半的蛋白倒入巧克力融液（酱）中，用硅胶刀搅拌均匀。颜色均匀后将剩下的蛋白加入，用折叠的手法将二者融为一体。折叠的手法可以最大程度避免破坏蛋白泡沫。

经过耐心的折叠，颜色均匀后，巧克力蛋糕液就准备好了，散花！

第六部 - 准备进烤箱

首先，给蛋糕模子涂油，要不会拿不出来，再次手动扶额。

然后倒入巧克力蛋糕液，吼吼吼吼，心情好激动！（想吃巧克力蛋糕就不要质疑这个颜色！）

之后呢，放入已经预热的烤箱，170摄氏度，烤三十分钟哦！享受不罪恶的巧克力蛋糕吧！

张老师的成品 + 手冲咖啡

如果你能忍受博主的强烈印度口音的话，他有很多其他经典视频值得一看。

零罪恶黑天使巧克力蛋糕_腾讯视频

写公众账号是2017年新年的resolution，现在终于动笔了，虽然第一篇推文莫名其妙的变成了菜谱，但是至少比什么都没有来的实惠吧，笑！望朋友们多多支持！

我希望这里的文章可以为你开启新的生活方式，启发你成为那个“你可以爱上的自己”。MUA~

----- Jess

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