蚕豆

清明回老家上坟，带回一大袋葫豆荚，这葫豆荚是七十多岁母亲亲手种的，看着一大袋葫豆荚，仿佛看见母亲弯着腰在地里摘豆荚。

四川人口中的葫豆，在全国大多数地方叫蚕豆。在广州工作时，与同事相聚吃饭，我点了一个葱油蚕豆，吃着好吃不由冒了一句“这嫩葫豆真好吃”她们当时还笑着问我“那叫葫豆？是你们四川土名吧？”

母亲种的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，嫩得像要出水，我用手把它从毛茸茸的豆荚中剥出来，豆子如粒粒玉石。看着这青翠的豆粒，想着年前犟着要种豆的母亲，我眼睛不由地潮湿起来。

去年九月，我打电话给母亲让别在往田里下种了。年纪大了下地摔倒就不划算了。弟弟回去接她来城里，她犟着要下完种才走。她说：“我能种一年是一年。这地，说不定什么时候，我就没机会再种了，地里下了种，就会有收成。自己种的吃着也香。”是啊！自家地里种的吃着也香。

蚕豆有很多吃法，我家喜欢吃葱油味的，做葱油蚕豆，又简单又省事。把剥好的蚕豆，洗净，放清水里煮熟滤水。把香葱在热油锅里爆香，把煮熟的蚕豆放点盐调味就起锅装盘。那青翠鲜嫩的模样儿，挺招人喜欢，扑鼻的葱香味让你直流口水。

蚕豆是百搭菜。

可以搭配芥菜炒，搭配氽水的厚皮菜也不错，用茴香人炒蚕豆也好吃，父亲生前就爱茴香豆下酒。最好吃，还是要数跟肉搭配了。

腊肉炒蚕豆，既吸收了腊肉的香味，又提鲜还解腻。这是我们这许多人家的吃法。

嫩蚕豆鲜嫩可口，不管如何搭配满嘴都有春天的味道。

干蚕豆做法也多，还可以做成商出售，重庆的怪味蚕豆，麻辣蚕豆，那可算是重庆的品牌了。还有成都的郫县豆瓣，用蚕豆做的红油豆瓣酱那可是畅销全国各地。

蚕豆具有健脾、利湿、降血脂的功效，食后可利于治疗脾胃气虚所致的食欲不振，腹涨腹泻，消化不良。

蚕豆的营养成分丰富，有我们熟悉的蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸，和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，每一种营养物质对我们人体健康而言都至关重要。

蚕豆也有些副作用。

小时候，母亲总不许我们姊妹多吃，说小孩吃多了要得“葫豆黄”，那时的我们不知为没吃成蚕豆哭了多少回。

后来长来了才知道“葫豆黄”就是“蚕豆病”听说小孩五岁前是不能吃多，有人因吃蚕豆过敏，而染上蚕豆病，一直到处求医。现在才明白母亲那时的心境。

蚕豆老的很快，豆粒眉上就有了黑线，吃起来就不那么鲜嫩了。能吃嫩蚕豆就那么几天，母亲常说，“爱吃蚕豆，要抓紧时机，过了这个点，吃起就不是那个味，就得等待来年。待来年又有多少机会吃上啊！.”

“是啊！一年不同一年，来年又有多少机会吃上嫩蚕豆啊！”想想母亲的话挺道理的。蚕豆生命周期只有那么长，能真正吃到新鲜嫩嫩的就那么几天，还是珍惜眼前吧。也许这才是母亲去年犟着都要种蚕豆的心思吧。

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