虾仁、花生米、小米椒、大葱段、豆瓣酱
番茄酱、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉、姜蒜、花椒
虾洗净,在第二节或第三节处,穿入牙签挑出虾线,去虾壳,再次冲洗下,加入半个蛋清、适量淀粉抓匀备用
准备去皮熟花生米适量(酒鬼花生也可以)
调料汁:豆瓣酱1汤匙、番茄酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖0.5汤匙、醋1汤匙(若是红醋,适量减少)、水淀粉1汤匙
起锅,热油,下入虾仁翻炒1分钟
另起锅,热油,辣椒和花椒随冷油下锅,待出香后,下入姜蒜继续煸炒出香后,调好的料汁倒入锅中烧开
待料汁烧开后将炒好的虾仁下锅快速翻匀
接着倒入葱段、花生米,翻炒均匀
紧接着倒入水淀粉勾芡,淋入香油炒匀即可装盘
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