石村(六)

07，石碾

石村(六)

封闭的太行小山村，石碾石磨是人们磨面的重要工具，随着时代的发展，石磨作为一代人的记忆，已经退出了历史舞台。留下一句“有钱能使鬼推磨”还得给小同学吃力地讲解一阵子。磨盘被拆除，置于安生的地方睡大觉去了。

石村(六)

而石碾，一只延续至今，毛驴拉碾团团转，石碾声声话沧桑。

如今的石碾主要碾玉米面。去锅里煮熟玉米湿加工，碾现成后再到房顶上晒干。湿碾的玉米面口感好，有人宁可吃这样的窝窝头也不吃白面馍，有人喜欢把碾子上碾的湿玉米面和白面半对半地混合起来，或蒸馍或做油煮的交叶等面食。湿玉米面加白面做成的抿阶饭，是王金庄独具风味的农家饭，外边的人到了王金庄都喜欢这个饭。子女们到了城市，回家来吃得最香的还是妈妈做的抿介饭。农业局贺局长指导我写作时，让我专门写一文介绍抿阶饭，抿阶饭成了王金庄典型的文化现象。

玉米本是7、8毛钱一斤的粗粮，碾成湿面要卖到8块多。那天肥定要给城里人捎湿面，去香灵家里买，香灵说卖完了。肥定让他再煮玉米，推两套，香灵说，玉米也煮完了。湿玉米面供不应求。

也不是所有的玉米都是这么吃响的，主要原因还是品种问题。

市场上买的新品种，产量高，但没人吃，全部卖掉了，外边的人来买面也不卖新品种玉米面。

老玉米碾湿面，使得石碾这一传统加工方法，经历了几百年后，仍然被人们继续采用。

碾玉米要用两头驴倒班，一班叫一套，一套完了，毛驴要换岗换班。每次换套，都要先上套，后蒙眼。家家户户，除了制作犁地套还要有专门的拉碾套、驴蒙眼。驴套好了，把煮好的玉米摊在碾盘上，毛驴一圈一圈走起来，永远走不到尽头。石滚子转起来，碾碎的玉米粒向边缘退去，再点再退，退下的玉米面集中成一个圆圈。然后，一箩一箩地筛这一圈面。筛下的是成品，剩下的再倒到碾心旁，继续碾压。

石村(六)

石碾也不是家家户户都有的，一个区片只有一盘碾子，那天那日谁家用碾子，都要去有碾子的人家“问碾子”，“问碾子讲究个先来后到”，根据来人先后依次安排，时代久远了，“问碾子还讲个先来后到”就演变成了一句俗语，借指一切事情都要遵守先后顺序。比如，沿街厕所就不分男女，谁先进来谁使用。后来的不能往里挤，要讲个先来后到。

碾子主人，祖祖辈辈，忙着给街坊邻居排队，一年一年够麻烦的，磨一个时期碾子不快了，还得请石工，锻造一遍，就像和机器换齿轮。去钢磨上进行米面加工要付费，去石碾上使用石碾，主户不收任何费用，只是赚了点驴粪。所以这些人家人缘都很好，娶媳妇嫁闺女，请先生漆大门写对联，先生好写“积善之家庆有余”之类的。

想起止水写她的内蒙古石碾了，内蒙人的石碾要碾韭菜花，碾过了再碾一底玉米，粘掉上面残存的韭花，这一底玉米就作驴料喂驴了，王金庄也是这样的。还有人去石碾上碾旱烟，也要把石碾洗干净，再碾一底玉米面。

石碾，是石村的重要组成部分，讲了大半天，也不知讲清楚了没有。