《老成都》（连载）
（作者：张浩明；摄影： 完 璧； 编辑：完 璧）
【此文作于2010年】
海椒市支巷（拍摄于2010年7月 完璧摄影）
念小学时母亲年年夏天都要作豆办，作一次吃一年，第二年又继续作下去。作豆瓣就要买海椒，买海椒的好地方莫过于牛市口的海椒市。那时我已是母亲的好帮手，作豆瓣买海椒自然少不了我。从我家到牛市口要走一个多小时，于是母亲从收荒匠那儿买来四只弹子盘（轴承），我弄来一块木板和钉子将弹子盘连接，作好一部手推滑车。这东西可载重五十斤海椒，轻便又省事，星期天早上便直奔牛市口。
那时牛市口已很热闹，街面呈十字形，两层高的青瓦铺面连成一片，商店饭馆非常多，由于这地方是东大街进出城的必经之地，汽车马车架子车鸡公车忙忙碌碌各拉各的货，到了海椒市我对海椒一点也不关心，什么二荆条朝天椒灯笼椒全不明白，只想母亲赶快买了完事，好去吃红白豆腐和“胀死狗”。
在牛市口的一个偏僻角落，有一家专卖红白豆腐和“胀死狗”的小馆子。小馆子门面寒伧，四五张薰黄的方桌，十几个长条形的木凳，门口有一个大铁锅和小铁锅，大锅烧煤小锅烧柴，大锅内是一锅煮沸得咕嘟咕嘟的红白豆腐。所谓红白豆腐就是豆腐和血旺切成麻将大的块状，佐以猪油青蒜豆豉豆办花椒混成一锅红烧。老板用一种土陶的黄色中碗上桌，五分一碗，可尽吃也可下饭。那红白豆腐色泽鲜艳，白的如玉红的如蜡，筷子夹得起，入口很细嫩，吃起来滑溜滑溜的，其味麻辣相间，咸淡合适，一到门口就闻到香味扑鼻。吃红白豆腐的全是车夫搬运小贩农民，我跳进来大家挤在一起吃，吃得更香了。
吃了两碗红白豆腐，又到门口的小铁锅吃“胀死狗”。所谓“胀死狗”就是将米凉粉切作巴掌大的三角形，厚薄适宜，放入油锅内烹炸，等两面炸黄取出，再撒点盐和花椒面，这东西外酥内嫩，细品时还有种很淡的很奇妙的碱水味，比之糯米油糕是另类风格。据说川西农村的土狗最爱吃，一条小狗吃得胀死才罢休，故有了“胀死狗”的不雅之称。我属狗，也爱吃这玩意，那天我连吃两个“胀死狗”，连同红白豆腐共花去母亲两角钱。我拍拍胀圆了的肚子，拉着滑车上的五十斤海椒，心情很好地往回家的路上走去。
（下篇:《白鹭翔集望江楼》）
网友评论