1、买回来的花蛤不要立即做了吃，放少许盐几滴食用油，静置在水盆中吐沙；
2、一个多小时后，用清水反复冲洗、揉搓，洗掉花蛤表面的粘液和沙土；
3、凉水下锅，锅内水位没过花蛤，随着水温慢慢升高，花蛤会陆陆续续地张开口，撇去表面浮沫，等到水开花蛤全部开口以后，关火捞出，用清水冲洗干净，直到把花蛤洗干净；
要注意的是：1.开锅煮一二十秒就要关火，不要煮时间长，失去了花蛤的鲜味营养，也会使花蛤肉脱离壳，不好看了；2.因为是凉拌，避免洗后有水残留，吃了拉肚子，建议用纯净水洗花蛤，或者洗完用温热的水汆一下；
4、洗好的花蛤处理一下，把不带肉的半边壳去掉，只留着带肉的一边；
这个步骤虽然费时费力，但是吃起来方便
美食，不仅要口味道好，还要精致有看相，才能刺激到味蕾 •͈ᴗ⁃͈
捕获一只小可爱⚈₃⚈个头虽小，蟹黄满满啊 ↑
5、处理好的花蛤控干水分，放入冰箱冷藏20分钟；
6、准备调料：蒜末、耗油、海鲜酱油，少许白糖、香油、熟油、青红辣椒丝（喜欢吃辣的可以放小米辣）、香菜段；
把调好的料汁倒入花蛤上，拌均匀，配着冰镇啤酒，啧啧啧……还没上桌，就足以让人咽口水了 ✪✪
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本文标题：花蛤不要再传统的辣炒了，这样凉拌别有一番滋味，天热食欲不振，冰镇
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