烹调既是技术，也是艺术烹调有术，饱享口福。为适应人民生活不断提高的需要。帮助家庭掌握烹调技术，改善家庭生活，丰富人们的膳食。
家常脆皮鱼制作方法：
1.材料：如图
本人觉得这样更好的能保存读者们可以把这个图收藏在自己的图库当中
2.步骤
将鱼刮鳞，托腮，剖腹，去内脏，洗净，搌干水分。在鱼的身体两面各斜切五六刀。把绍酒，精盐，抹在鱼腹内外，码味半小时。再把酱油，醋，白糖，精盐各两克，香油，味精，水豆粉，鲜汤，调成芡汁。
炒锅置于旺火上，下菜油烧至七成热。将湿豆粉均匀抹在鱼身上，提取鱼尾入油锅，稍炸一下定型，在放入油锅炸至呈金黄色，皮酥肉熟，捞起盛入盘内 锅内留油七十五克放入泡红辣椒末，炸香至油成红色，再加入姜，蒜，葱花，炒出香味然后将芡汁加入内，收汁搅拌均匀后淋在鱼的身上。最后撒上葱丝即成。
注：不加辣椒，则是糖醋脆皮鱼。这一做法也适应于草鱼或鱼条，片，块等形状的原料的菜品
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本文标题：家庭川菜——家常脆皮鱼
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