都知道绿茶都以追求嫩度为重，采得越早茶叶越嫩！但不是所有的绿茶，采摘的时间都在清明前，也是要看具体的茶叶种类，不同的茶叶有不同的采摘时间。
「先奉上我们的泡饮笔记」
瓜片茶算是绿茶中采摘时间最迟的了，一般的采摘时间是在谷雨前后。
六安瓜片，从名字上来看与茶叶不相关。大家都晓得六安瓜片茶很独特，但并不是因为它的名字。
而是因为在世界所有的茶叶中，
六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，是由单片茶叶所制成。
六安为地名，六安中的六是个多音字。
这里大家要注意了，六（liu)地球人都知道，
但六安瓜片中的六应读lu（音同路);又因为其茶形如葵花籽，所以名为六安瓜片。
起名“瓜片”也较十分形象，但是容易被误解。
每一种茶叶都有其特点，但六安瓜片的特殊身份，似乎比其它的绿茶都多了几重。
绿茶特别图求鲜嫩，原料的采摘，要求只采摘单芽的比较少一些，更多的是以一芽一叶，一芽二叶，越嫩越好。
然而六安瓜片却与众不同，是求壮不求嫩，只要叶片不要芽。
单叶茶是指春天茶树发芽后的第二片叶子，不含芽，不含梗。
去芽使得六安瓜片保持了单片的特殊形体，还不会带有青草味。
因为瓜片采摘时间较晚，茶梗在制作过程中，容易造成木质化，去梗可以确保茶味浓而不苦，香而不涩。
说到瓜片茶无芽无梗的特性，就可以顺便说一下它的采摘了。因为与其它茶叶不同，瓜片的采摘也比较特殊。
从采摘技术上来看，有的说瓜片茶是每片叶子都要单独进行采摘的茶叶。
但有的是说在采摘一芽二至三叶茶草，然后在经过扳片，将一些梗叶的地方分离，得其叶片。
具体是哪一个我还真不太确定，有可能两种方法都存在！所以我们还是客观的两种都写上。
不仅采摘，六安瓜片的加工工艺也极为复杂，从鲜叶到成品茶至少要经过一周的时间，尤其是讲究烘焙火功的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。
（六安瓜片的制作工艺）
在茶叶的外形塑造上，更是极尽雕琢之能事。不因复杂而敷衍，亦不因精细而失去耐心。
将一片普通的叶片锻制出独特的底蕴和香气。
六安瓜片之所以知名度非常好，和它的口感、外形、制作工艺都是有着一定的关联的。
如果说西湖龙井和碧螺春是早春之味，那么谷雨时节的六安瓜片便是暮春之味。
前者意在争春，后者则是饱含着对春天的挽留。
六安瓜片的外形，是形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含有芽尖，茶梗。
叶表起白霜，瓜片茶应该是最容易辨别的绿茶了，不，太平猴魁也要算一个。
冲泡后，香气清香而高爽，口感醇厚，回味甘甜，汤色澄明绿亮。叶质肥厚而耐泡，叶底绿嫩明亮，好的瓜片都应有兰花香。
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