小时候，在那个食品相当匮乏的年代，在我的家乡主食就以荞面、玉米面、高粱米面为主，这些粗粮，不种植的地方的人大概从没吃过的。还记得有一次妈妈蒸了荞面卷子（因为当时的荞麦面加工时麸皮去不净，面粉颜色黑灰，所以，蒸熟了也是黑灰色），家里来了一个讨饭的，妈妈就拿刚出锅的荞面卷子给他，他竟然不要……可正是这些连讨饭的都不要的吃食，让我们得以健健康康的度过了那个年代。而为了让一家人能吃饱吃好，奶奶和妈妈就想法设法用这些粗粮给我们变着花样做吃食。记得炎热的夏天，奶奶就会时常用荞面给我们做上一顿过水的荞面饸饹，既解暑又降温，还爽滑适口，当时小小的我都能吃一大碗呢。就是现在，我们家里也会时常吃上一顿，冬天吃热汤的，夏天吃过水的，或许这是对儿时味道的一种执着，但我觉得更多的是可以吃到儿时美味时的那满满的幸福感！今天我就给大家分享我家乡众多主食之中的一种——荞面饸饹。
我的美食日志（荞面饸饹）
所需材料：
荞面适量（白面少许，也可以不加），水，酸菜适量，拆骨肉适量，大骨汤适量，香菜少许，盐适量。
制作方法：
1、荞面和成稍硬的面团，醒一会儿。醒面的时候做卤子。
我的美食日志（荞面饸饹）
2、将事先准备好的拆骨肉切成小丁。
我的美食日志（荞面饸饹）
3、酸菜切成小丁。
我的美食日志（荞面饸饹）
4、煮过大棒骨的汤（多放些）烧开，放入酸菜、拆骨肉、适量盐，大火烧开后，转小火炖20分钟左右，撒上香菜段就可以出锅了。
我的美食日志（荞面饸饹）
5、在做卤子的时候，另外起锅烧水，水开压饸饹（没有饸饹床子，可以用面条机或者手擀面也可以，我今天的这个就是手擀的），等所有的饸饹都浮起来了，就可以捞出来放入凉开水盆里过水了。过完水再捞出来控干水分，放入碗里，浇上骨汤酸菜卤，就可以吃了。
我的美食日志（荞面饸饹）
荞面饸饹，不只是可以带汤吃，还可以凉拌。凉拌也很好吃，而且色彩斑斓，很是诱人的哦。
我的美食日志（荞面饸饹）
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