近年来，随着我国国民收入水平不断提高，居民旅游出行频率不断增加，旅游也从观光为主的初级阶段向休闲、度假、体验为主的更高阶段演变。
我们在坐火车的时候，特别是长途，一定会提前准备好路上要吃的饭，但中国的火车盒饭，看起来还不错，不过说起味道那就是一言难尽了，每个节假日，都是游客们对列车餐饮、景区餐饮的吐槽高峰期。吐槽最多的就是“死贵”，“难吃”。而吃是人的本能，在旅行过程中，在吃的问题上得到满足会极大提升游客的旅行体验。那么列车餐饮如何提升服务，打动那些宁可吃饼干也不去餐车的游客呢，高登君今天就来给各位从业者分析一下，希望能对大家有所启迪。
重当地特色
列车餐饮应当发掘沿途文化特色、风土人情，将餐饮产品与文化背景相结合，制作特色餐食。通过选取当地新鲜食材制作本地特色小吃、菜品，由专业的厨师团队进行口味的规范和提升，让游客觉得既好吃，又别具一格，这样才能提升游客的满意度。
确保用料足、食材新鲜
在中国人的印象里，火车盒饭就是简单的饭菜，有油有盐，有荤有素，能填饱肚子就行了，还能好吃又好看?那画面太美，简直不敢想。而日本的铁路便当就是这么想的，也是这么做的，必须是由内而外的那种好吃——不仅食材要应季，营养要均衡，而且餐具要有质感，包装要有创意，用料要新鲜足量，一样也不能少。难怪能火遍全球，甚至需要提前预定。
有颜值才能吸引人
人是视觉动物，那么餐饮的视觉也是第一印象，看上去就不好就不可能买来吃，视觉是第一关。很多时候，人在旅途的游客对于吃的味道可能不是第一要求，关键是颜值，这是一种心理满足。如果在劳顿的旅途中，出现配色、造型、搭配都能惊爆游客眼球的美食，满足游客对吃的个性需求，才能更多的吸引顾客购买。
提升厨艺水平
70年代火车餐车的厨师据说大多出身于老牌饭庄，各地名菜、特供商品也会出现于火车的餐车上，是中国火车餐味道的巅峰时代，现今火车餐也要在操作流程、卫生安全、口味质感、工艺火候上进一步提升自己的烹饪水平，才能为广大旅客提供更好的饮食服务。
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