不知不觉又到了中元节，一般在这段时间我们会任选一天祭拜祖先并烧纸钱，昨天晚上用高压锅煮了一锅绿豆粥，今天早上又特意出门买了一些发糕、油条和包子，早上请祖先们吃了早餐后，下午又去超市买菜，晚上还要请祖先们吃个晚饭，然后再把纸钱烧过去，听说他们就带着钱逛庙会去了。
晚上做什么菜呢？不得不说，湖南比西安要热很多，在西安闲逛的时候虽然头顶烈日，但没有那种大汗淋漓的感觉，在长沙刚走出飞机场，就感到了阵阵热浪来袭，还是半夜三更的，有个同事发朋友圈，说是停电了，她坐在家里已经流了一斤汗，虽然是有点夸张，但也可以想象她那汗水汩汩而流的模样，相比之下，还是西安那种干爽的天气更宜人。
天气热就什么都不想吃，突然想起了在西安吃了很多次的水盆羊肉，没回家的时候就在想，回家后要学会这个菜，那就马上开始吧，我们这里做羊肉大多都是红汤，所以，我觉得西安那边做的白汤羊肉特别好吃，来到超市卖羊肉的地方一看，羊肉已经没有了，只有牛肉，那就用牛肉，水盆牛肉也不错。
站在超市看了看水盆牛肉的做法，心里有了一个大概后买了一包卤料，又买了一条鲈鱼和一些别的蔬菜，刚走出超市我就被蒸得大汗淋漓，那水盆牛肉带汤带水，这么热的天吃那种热汤热水的东西，确定吃得下吗？想到这里主意一改，还是回去做卤牛肉吧，天气太热了，水盆牛肉只适合凉快一点了再吃，每个地方的气温不一样，吃东西也有点不一样。
回家把牛肉洗干净后放进压力锅，然后把卤料放进去，加了一些料酒和生姜，打开压力锅静候佳音，下午小谢一觉醒来问我什么东西那么香，我说是卤牛肉，小谢说你不是要做水盆牛肉的吗？怎么做成卤牛肉了？你怎么想到一出是一出，随意篡改菜谱呢？我说天气太热了，所以做成卤牛肉，水盆牛肉太烫了，卤牛肉是凉的，吃的时候不受罪。
把牛肉卤好后捞出来切片，刀一碰就散了，最后卤牛肉变成了手撕牛肉，切完之后才想起来，把牛肉放进冰箱冷冻一会儿后再切就很好切片了，放了一些蒜沫、生抽、香菜和小葱，然后又淋了一些热油，端上桌看了看还行，这也算是去一趟西安的收获吧，之前从来没有做过卤牛肉，被水盆羊肉启发后，卤牛肉竟然无师自通了。
吃饭的时候小谢说味道还行就是看相太差，并且里面有好多牛筋，这家伙就是这点不讨人喜欢，吃个牛肉或是羊肉什么的，非要像猪肉一样全都是瘦肉，哪有那么好的事？其实也不是完全没有商量的余地，下次买牛肉羊肉都注意些，不买那种有筋筋的肉，其实我觉得有筋筋的肉挺好吃的。
吃完饭去父亲的老房子那里给家里的祖先烧了纸钱，不知不觉父亲离开我们快三年了，今天下午梦到父亲，我们都学会了迁就，也在梦里相处得很愉快，就在我安慰自己这样挺好的时候，梦醒了，原来，父亲早已远去。
2024.8.12
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