澄城第一碗一一水盆羊肉

澄城第一碗，水盆羊肉长了脸。澄城水盆羊肉源于商周的''羊臐"，秦汉时代称为"羊肉臐''，唐宋称为''山煮羊''。史上随着''五胡"的迁入，也将其食法与汉式的作法相融合。经过千年来的不断探索，绵延改进和传承完善，形成了具有鲜明的地方特色水盆羊肉，(因福字老碗大如盆而得名)，是澄城名负其实的第一碗。被称为中国的水盆在陕西，陕西的水盆在澄城，澄城的水盆在老店。因此，2015年获得了陕西省第五批非物质文化遗产项目。己成为澄城最靓丽的一张名片。

澄城第一碗，不仅仅是碗大而称第一，还有澄城人最喜欢吃开锅，开锅就是搭啼起鸡鸣时，也就是每天最早的第一碗饭就是吃羊肉。另外，还有澄城人招待外面来的贵客，第一顿必然也是吃的羊肉，所以被人们誉为澄城第一碗，是当之无愧的!

现在还在澄经营水盆，最早的传承人有九路老风味的杨新明，赵记水盆羊肉赵军仓，古徵街文警大队东边的老同家羊肉馆的同江涛等。

目前，获得最高传承人是省级传承人王会斌。被县商务局授予四家示范店的有会斌、绝味、晓军、学斌水盆羊肉。西安设立第一家水盆羊肉示范店风城七路的澄城水盆诚心诚意店。虽然，我们不知道澄城第一人，第一家谁把澄城水盆开到西安!我只知道陕菜网报导过澄城雷强的水盆在三桥很有名气。还有默默无闻不知道其名、其店的经营者，但他们都是打造澄城第一碗的奠基者、开拓人和代言人，澄城的所有吃货、咥家子都是澄城水盆的无名大使!

如今澄城己被获得了水盆里的澄城的美誉，在西安已与西安牛羊肉泡馍平分秋色，在京都己成为一种特色美食。

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