《健康的生活从健康的饮食开始》

《健康的生活从健康的饮食开始》

第一章什么是免疫性疾病

你不可能改变你的基因或者感染史，但你可以改变你的食物:你可以消除自身免疫性疾病的触发因素中与饮食和生活方式有关的部分，并借此缓解病情。

自身免疫性疾病的发生是基因与环境之间相互作用的结果———是诸多影响因素导致免疫系统无法区分自己人（属于你的部分)与入侵者(不属于你的部分)的最糟状况。

其中的遗传触发因素十分复杂。与许多遗传性疾病(由单基因或少数基因突变直接导致发病)不同，在自身免疫性疾病中，各种不同的基因共同作用，增加了疾病的易感性。不幸的是，只有少部分此类基因明确与自身免疫性疾病有关环境触发因素同样复杂，包括但不限于以下因素:暴露于化学品、污染物和毒素中，细菌、病毒、真菌和寄生虫感染(无论是过去发生还是正在进行的)压力(慢性和急性)激素(无论是自身分泌还是外源药物摄入)，饮食(包括食物过敏以及饮食对肠道健康和免疫系统的影响)，微量营养素缺乏，药物，体重增加，母体内胎儿血细胞的存在，紫外线(UVB)辐射。

虽然大多数引发自身免疫性疾病的环境因素难以捉摸，但有一些相关的特定环境因素是已知的。例如，乳糜泻是因摄入麸质而引发，接触化学溶剂可能引起全身多发性硬化，吸烟可能加速类风湿关节炎的发展尽管饮食与一般意义上的自身免疫性疾病之间还未建立明确的因果关系，但越来越多的证据证实自身免疫性疾病(和许多非自身免疫性疾病)与麸质敏感相关。虽然此类研究还处于初期，但一些医生和研究人员甚至开始认为，麸质敏感可能与每一种自身免疫性疾病都有关。此外，肠道通透性增加(也称为肠漏症，我们稍后将详细介绍)是每一种自身免疫性疾病患者的共同症状，而所有检查结果都显示麸质会增加肠道通透性。

环境因素可以大致分为易于控制的因素(如饮食、睡眠和压力)和难以控制或无法控制的因素。

如前文中提到的感染和某些类型的化学制品接触)。你不可能改变你的基因或者感染史，但你可以改变你的食物:你可以消除自身免疫性疾病的触发因素中与饮食和生活方式有关的部分，并借此缓解病情。