食 · 序

原创作者：杨家慰

                                                                                                                 ——浅谈中国饮食文化

中国人说民以食为天，大家有没有考虑过，吃饭这件事情蕴含着中华名族从古至今的智慧。

时代、技法、地域、晋级、宗教、哲学等种种方面的原因都影响着中国饮食文化的发展，展示出不同的文化品味。

中华饮食讲究“色香味意形，五味调和，且滋、补、养”的特点，随着时代的发展，菜品和烹调手法也越来越千变万化。

今天就给大家简单的介绍一下“吃”在中华名族发展中的变化,谈到变化发展，我们需要知道“吃”的里程碑。

火

火是自然界中的一种元素，它在人类饮食发展上立了一座里程碑，这座碑划分了生食与熟食。

在人类没有掌握取火这项技能的时候，人们茹毛饮血（旧石器时代），这个时候在“吃”这件事情上，还不能够称为饮食文化。

有那么一天，自然给予了人类发现的机会，山林起火了，人们把烧死的动物捡回来吃，这个时候新世界的大门打开了，“世界上怎么会有这么好吃的东西！”

这个想法使人们开始保存火种，直到燧人氏（新石器时代）发明了钻木取火，真正的改变了人类，区分开了人与动物，中华民族进入了熟食时代。

畜牧，耕种

伏羲氏在饮食文化的发展上也起到了关键的作用，“结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。”教大家编织渔网捕捞鱼类，驯服野兽养殖，这两种方式为人们提供了相对稳定的食物来源。

神农氏，“耕而陶”是中华农业的开创者，更鲜为人知的是尝百草，开创了中华古医药学。发明了“耒耜”也就是“犁”，教大家农耕。发明了陶具，而陶具的出现为之后饮食的发展奠定了基础。

有了器具，人们才能发现在烹饪中一项神奇的技法“发酵”，从而才有酒、酪、酢、醋等。

灶具烹饪手法

黄帝作灶，为灶神，很多烹饪用具的发明又立了一座里程碑，"蒸谷为饮，烹谷为粥"，首次从烹饪技法的角度区分食物。

“蒸”这个烹饪技法的出现从而发明了蒸盐业，盐的出现使人们懂得了“调”，在中华名族的饮食文化中占据主导地位的“调和”便慢慢的形成，“味道”诞生了。

再往后，大体先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期，之后的时期，可以说是饮食文化蓬勃发展的时期，所有的壁垒已经打破，稳步上升。

都说中华文明5000年，其实就从饮食文化上看，是远远不止的，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。

在漫长的岁月长河中，祖先们用自己的智慧创造了无数的奇迹，直到现在，中国饮食文化、烹饪文化在全世界都享誉盛名，影响扩散到到周边许多国家。

其实我认为，中国名族，在饮食方面，领先于世界。

是不是觉得自己每天吃的“中国菜”很厉害呢？

骄傲吧，华夏民族！