糖，对于我们来说是一种常见的食品，从小到大我们吃过的糖的种类多的数不胜数，今天向大家介绍一种比较特别的糖叫琼锅糖。
琼锅糖香酥脆甜，吃起来味道甜美，其制作原料极其考究，制作工艺精细，为纯天然绿色食补佳品，食后具有消食润肺健脾补肾之功效。
琼锅糖是陕西东府有名的地方特产，尤其以富平流曲镇生产的成糖最为出名，据说富平流曲镇的琼锅糖据今已有数百年的制作历史。
关于琼锅糖还有一个广为流传的传说呢！说是明万历年间太子太保、吏部尚书孙丕扬曾经是富平流曲南街人，家里一贫如洗，到了吃了上顿没下顿揭不开锅的境地了，但他热爱学习，刻苦读书，并且独自一人搬进破庙进行发奋学习，不觉过了该娶妻的年纪，而他附近刚好住了一位相貌丑陋但却心性良好的女子也是到了该嫁的年纪，她偶听得破庙内的读书声，认为该男子是个可以依靠有上进心的男子，并托了媒人上门说亲，两人结婚时孙丕扬曾被她的外貌吓一跳，但后来却被妻子的贤惠所打动，妻子为了给他补充营养制作出了广为流传的琼锅糖，后来孙丕扬把琼锅糖作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。
琼锅糖采用流曲镇优质的井水和上等的小米蒸馏，然后再与大麦芽浆搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状"灶糖" 取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼，然后与炒熟的白芝麻，再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等分层置于瓷缸内热焖，最后混压成饼、刀切成条、即成香味醇浓的风味物品琼锅糖。
陕北小米得益于得天独厚的自然条件，昼夜温差大，养分积累多，蛋白质含量高，富含多种维生素，易煮易熟容易消化，是制作琼锅糖的上等佳品。白芝麻色泽洁白，含油量高，大麦芽消食健胃，营养成分高。当然其他的配料也是对身体较为有益的，花生仁、核桃都是富有营养的坚果，陈皮具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。果脯增加美味。
种种综合来说，富平县的琼锅糖是一种不错的营养品，无论是送亲朋好友还是自己家人享用都是不错的选择呢，最起码食品安全和营养上还是值得信赖的！
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