我最擅长做的饭

你最擅长做的一道菜是什么？

这是上周的主题作文，之所以拖到今天才写，是因为我不知道最擅长做的菜是什么。

看着这个题目，我的大脑开始飞速旋转，脑子里像过电影一样回放着这些年做过的菜：西红柿炒蛋、木须肉、神仙豆腐……

乏善可陈，不值一说。

做菜和写作一样，是需要天分的。在这方面，我承认我没有天分，我不会像对待写作一样热情地研究一道菜。

我特别佩服那些会做饭的人。比如我孩子朋友的妈妈，住我家楼上。上班时时髦摩登，回到家里一换家居装，就一头钻进厨房。

每次听她眉飞色舞地讲做菜过程，就能感觉到她是真的喜欢做菜。

她就是一个天生的小女人，喜欢在厨房里为家人炮制各种美食。逢年过节，或是家人生日，都能为家人整出一桌子好吃的。我们也有幸被邀请去参加过她家孩子的生日家宴，品尝过她的创意菜。

虽然有时候也听到她抱怨做饭的辛苦，但多数时候她都是兴致勃勃的，因为做出家人爱吃的饭感觉很有成就感的样子。

暑假里我也曾摩拳擦掌，踌躇满志：“一定要好好学做菜！”那种劲头，好像一个刑满释放的劳改犯发誓要重新做人一般。

专门搜索了做菜视频，买了烙饼用的电饼铛等等，买了做披萨用的原料，做蛋挞用的蛋挞皮。

轰轰烈烈地做过一阵子披萨，蛋挞，馅饼，一道一道经过孩子的试吃，有些成功了，比如蛋挞，有些难以入口，还曾经烤坏过两个盘子。最后吃得孩子上火了，才作罢。

做来做去发现最常吃的还是最普通的菜，其他的菜即使学会了也很少有用武之地。就像花大价钱买了件昂贵的华服，但每天还是穿最常穿的那几件衣服，华服被束之高阁，难见天日。

做菜，最重要的是什么？不是好吃——当然也不能太难吃。最重要的是在想吃的时候能尽快吃上，就像饿着肚子走进饭店，肯定点最快上桌的饭，不至于挨饿。

像我们这些工薪阶层，既要上班又要做饭，根本没有多余时间去鼓捣复杂的美食。那些制作复杂、花费时间的菜，肯定不会做，除非家里养着厨子，每天挖空心思做饭。

做来做去，最后发现我最擅长做的饭就是清汤面。

不要小看这清汤面。

首先，清汤面突出一个快。譬如我下班回家，孩子饿的吱哇乱叫叫，我只消十几分钟就能做出一锅清汤面，快速堵住孩子的嘴。

其次，清汤面也能兼顾到营养。面是主角，但是也少不了菜的搭配。一把菠菜或者一把油菜，有面有菜有汤，如果有其他也可以搭配着一起吃，有了这碗清汤面，其他就是锦上添花。

再次，这道清汤面简单易上手，对于做菜小白很友好。

喜欢的话炝个锅，番茄切丁下锅翻炒出番茄汁来，加少许盐加水煮开，加上自己喜欢的配料，下面（宽面或细面随意），搁一把绿油油的菠菜。

如果没炝锅嫌太过清淡，可以往切碎的葱花里加点酱油、香油，开水浇开，倒入沸腾的锅内，香气瞬间就飘出来了。

这样的一碗清汤面，端给刚放学回家的孩子，他一眨眼就可以吃得干干净净，连汤带菜一点不剩。吃完冲我喊：“妈妈，还有吗？”

我觉得吧，虽然我会的菜不多，但是只要有孩子爱吃的，就算没白费力气，至少在孩子心里留下了妈妈的味道。

今年我们楼下新开了一家“喜味厨”水饺店，开店最初我带孩子去吃过一次，孩子特别喜欢他们家的韭菜虾仁饺子，后来又去吃过两次。

就是量太少了，吃两盘都不够，每次吃着都不过瘾。

最近孩子又嚷着想吃“喜味厨”虾仁水饺了，我一横心说道；“这个礼拜天妈妈给你包饺子，包韭菜虾仁饺子，保证比“喜味厨”的还好吃。”

“真的吗？”孩子用一半惊喜一半疑惑的目光看着我。“真的！”这次我是吃了秤砣铁了心了，一定让孩子吃个够。

周六一早我就起个早去菜场买了肉馅，虾仁，韭菜，饺子皮，顺便买了早饭。

上午孩子写完作业，我完成当天日更，大概十一点钟就开始准备午饭。

记得我小时候每次吃饺子母亲都要忙活大半个上午，又是择韭菜，又是剁肉，又是和面。

现在好歹不用剁肉，和面了，肉是买的时候先绞好的，饺子皮也是买的现成的，不然也得大半个上午忙。

少了好多工序，其中最让我遗憾的是不能展示我擀皮的高超技艺了，下次有时间了一定自己和面，还是喜欢自家和面的饺子皮。

家里和的面做成的饺子皮肉肉的，有韧劲儿和弹性，不是买的饺子皮可以相比的。记得小时候很长时间，每次吃饺子我都只吃饺子皮，把肉馅都剩下了。想来真是可笑！

以前母亲总嫌我不学做饭，不知不觉中，我已经把母亲做饭的习惯都学会了。

比如调饺子馅之前先用热油放葱爆香炒点豆掰酱，炒出来香味后关火晾一下，然后把肉馅倒进去，搅拌，再放韭菜，放少许盐，五香粉或十三香，最后搅拌均匀即可。

记得每次母亲调完馅，整个屋里都飘着酱香味儿，久久散不去，成为我童年记忆的一部分。

后来上大学冬至包饺子，看到餐厅阿姨调馅时直接将肉馅和韭菜直接倒在一个大盆里，打上两个鸡蛋就开始搅拌。我就感觉不舒服，吃着这样包出来的饺子也觉得没有家里的香。

那时候才知道不是每一家包饺子都像母亲那样炝锅炒酱的，家的味道，不是在哪里都可以吃到。

我希望我可以把母亲的味道传递下去，把家的味道留在孩子的记忆里。

平时只知道玩的孩子今天特别乖，帮我择韭菜，我教给他怎么择，他坐在小板凳上做得很认真。等我把酱炒好，他已经择好了需要的韭菜。

然后洗洗切切，和肉馅拌在一起，开始包了。我和孩子互相配合，孩子用擀面杖把饺子皮擀薄，我负责包饺子。

买的饺子皮就是不如自己活的面好包，又干又硬，老是粘不上。需要沾点水才能包上。孩子喜欢大馅饺子，所以我们就把皮擀得薄薄的，好多填些馅料。

终于，十二点刚到，饺子就下锅了。开始我还担心饺子皮太薄会破，一直守着锅不敢离开。

没想到，最后出锅没有一个破的饺子，完美！

孩子早就在桌前正襟危座，等待美食上桌。吃完一个饺子，孩子冲我竖起了大拇指：“妈妈，好吃极了！”

那一瞬间，我像获得大奖一般，满满的成就感。得到孩子的肯定，就是我最大的成就。

在厨艺上一点进步，太难了！不过，我有信心做出更好的一道菜，就像我有信心写好一篇文章一样。

最擅长的一道菜，永远是下一道菜，就像最美的生活，永远是明天！

2021-12-21

拥抱明天