图片@天翼口腔
超爱贵州酸汤鱼，那种又酸又辣的滋味令人欲罢不能。为了体验最正宗的贵州酸汤，我和王先生特意去了一趟贵州，着实过了一把酸汤的瘾。正宗酸汤的做法我问过度娘，无奈太过复杂，只得作罢。退而求其次的做法就是到贵州去，从当地人的超市，买到最正宗的酸汤，人肉坐飞机带回，这成本……没办法，吃货的世界无人能懂。
贵州的酸汤分为白汤和红汤两种，区别是红酸汤加了大量的西红柿，所以红酸汤更浓郁，更粘稠，味道更棒。今天，我们做的红酸汤龙利鱼。
材料:龙利鱼一条，西红柿三个，金针菇一把葱姜蒜香菜适量。
做法:
1、鱼洗净，斜刀片厚片，加盐、胡椒粉、蛋清、少量淀粉腌一下。
2、金针菇去根，洗净，西红柿去皮切小块，葱姜蒜切片，香菜切大段备用。
3、锅里放水烧开，放金针菇，烫熟，捞出来装大碗，这是第一层。
4、开水下鱼片，大火烫熟（注意火候，鱼片漂起来即可），迅速捞出装大碗，这是第二层。
5、炒锅放油，葱姜蒜爆香，加西红柿炒一会儿，放一点点盐和白糖，放红酸汤，继续将西红柿炒出汁汤，加一碗水，加盖煮开。
6、将滚开的红汤浇在烫熟的金针菇与鱼片上，加香菜段调味。
图片@天翼口腔
酸汤龙利鱼就完成了。是不是很简单呢？龙利鱼肉质鲜嫩，金针菇富含纤维，而且低脂肪低热量，是很好的减肥食品，酸辣爽口相当过瘾，一定要多吃一碗饭哦！
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