迷迭香之烧烤菠萝：这是一部动作片

迷迭香之烧烤菠萝: 这是一部动作片

▲ 请【看】原创视频，掌握详细做法

• 难度系数 •

Difficulty

★★★★☆☆

• 主要步骤 •

Key Points

01

烧烤菠萝

焦糖煎、明火烤，再入烤箱，这样的菠萝肉晶莹透亮，风味入骨，吃一块回味无穷。所以，要切厚一点，否则菠萝肉就散了。

02

法式薄饼

菠萝要厚，薄饼却要摊薄，才能有脆度。出炉的时候一定要趁热弯曲定型。即便还热着，时间略久就不能定型了。总之，就是要快！

03

摆盘

餐厅甜品通常是一部分提前制作，一部分点单后制作，出品后立即食用，不能冷藏保存，这道甜品也是如此。奶油芝士可以用视频中模具冷冻的方式，提前入冷藏备用，也可以用冰淇淋代替，勺子现场刮取。