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舌尖上的美味·石湫咸鹅》之(1)

舌尖上的美味·石湫咸鹅》之(1)

作者: 端木家达 | 来源:发表于2023-11-28 21:54 被阅读0次

文/端木家达

春华秋实,深秋的江南水乡正是秋高气爽,处处丹桂飘香,漫山遍野呈现出一派丰收景象。今天傍晚经过老家的一处山坡上,偶然看到一群胖胖的白鹅在引吭高歌,鹅那种憨态可掬的样子,不禁让我想起了童年时养鹅那些美好时光。

小时候每年的开春,母亲要与村上的婶嫂们去附近镇上捉小鹅苗回来放养。一般每次买10—12只,到当年入冬之后,把养了近一年的鹅宰杀掉,去内脏,抹上盐,腌在一只大缸里,待太阳出来,再把它们挂在屋檐下暴晒、风干。隆冬时节,常常家里开饭的时候,母亲把锅盖翻开,倾刻,饭锅头上咸鹅,就会发出阵阵扑鼻香味,弥漫全屋。“炖咸鹅”就是我最喜欢吃的那道美食佳肴,彼时,吃饭人多,咸鹅少,添第二碗饭,桌子上已没菜,我就用剩下的咸鹅汤泡饭,不用别的菜,再吃一碗饭。

刚捉回来小鹅苗,全身呈嫩黄色,它们整个身子前后左右直晃,不能直立,像要跌倒的样子。看着十几只小生命,它们嗷嗷待哺,也没有父母照顾,弧苦伶仃来到我家,进入一个完全陌生的地方。那时,在我幼小的心里,常会对小鹅产生怜悯之情,同时,我会默默地许下心愿,要好好地照顾好它们。

为防止野猫窜到家里来偷吃小鹅苗,母亲会细心地把它们养在竹制小罩笼里,罩笼上蒙一层纱布,防蚊虫进笼盯咬小鹅。通常笼子里还会放一碗水,鹅渴了自己去喝,另一只碗里放些切成碎片的青菜叶子再掺些小麦麸皮,这就是小鹅粮食,饿了它们就去碗里吃,在罩笼里生活约三十天,接下来,它们就要走出家门,接受生活挑战。

从那刻起,渐渐长大这群鹅,它们的生活起居完全由我来接管。由此,开启我与鹅之间一段友好的生命之旅,长期的厮守,自然会产生有趣的故事,我也在年复一年的看鹅过程中逐渐长大成人。

鹅长到约一斤重后,每天早晨天不亮我就要起床,把这十几只小鹅赶到村边的田野中去吃草。待晚上放学,把书包往墙上一挂,第一件事就是要把饿着肚子的鹅再赶去外面吃草。至今,我还记得小时赶鹅的样子,手里抓一根竹竿子,鹅群在头鹅的带领下,沿着长长的羊肠小道往村外走,途中偶有不听话的鹅,擅自偷吃路边农田里的庄稼,我就会果断出手,用竹竿敲打偷吃者的头,惩罚它,仿佛掌握着每只鹅生杀予夺大权的我,就像至高无上皇帝,鹅就成了我统治下的臣民。

看鹅的重要职责就是不能让自家的鹅吃别人家的菜、庄稼。否则,就会有村里的家长上门讨要说法,到时候,轻则要挨父母的训斥,重则要挨揍。因此,看鹅的过程中,我一点不敢马虎。

我们村处于丘陵地带,附近有好几个小山头包围着,由近及远它们分别是羊角山、松树山,牛塘山等,平时放鹅只能把它们赶到这些小山上去吃草。因为山上荒地多,没有开垦地块上长出绿油油嫩草,鹅到了这些地方就会美美饱餐一顿。它们边吃草,渴了就去山边小水塘喝水,待它们长长脖子边又出现一长条包状时,我知道鹅们吃饱了。此时,太阳就要落山,我也完成了一天中最重要任务,带着吃饱了鹅群,回家吃晚饭。

放鹅最开心的时候还是在每年秋分前后,也就现在这个季节。这时的鹅经过精心喂养,一般能长到七、八斤重,如果鹅吃的好,还会长的更大、更壮。恰逢秋收季,农村水稻田里稻子收割完,我和玩伴们就会把鹅赶着,把它们放到只有稻草的田中,让鹅自己寻找遗漏在稻田里的稻粒吃,鹅吃稻子,会长的更快。这个季节几乎所有的粮食植物都收割完了,我们再也不用担心鹅会吃别人的庄稼。于是,我和小伙伴们就去尽情玩耍,摔跤、翻跟斗、躲猫猫、抠泥鳅、挖黄鳝等等,童年生活确是无忧无虑,无比快乐。

别以为只有公鸡好斗,据我观察为了生存公鹅也会恶斗。是这样的,如果两家饲养的鹅,无论是在山上吃草,还是稻田吃稻子,在觅食过程中,只要有一方进入另一方领地争抢食物,被侵入一方鹅群中最大的那只公鹅,立即会伸长脖子,先向同伴们发出“家公 家公”的声音,意思是:“有不受欢迎的人进入我们领地,准备战斗“。这时,如果对方胆敢继续前行,那只充当头鹅公鹅一定向对方发起进攻,用自己的嘴猛地咬住对方脖子,对方被攻击鹅也会奋力反抗。

双方互相撕咬在一起,各自扇动强有力翅膀,用尽最大力气,设法把对方扑倒在地。一会儿,混战在一起的两只鹅四周会泛起一撮撮白色鹅毛,不时飞向天空,打斗场面异常精彩。最后,获胜者一方会留下继续享受食物,战败着落荒而逃,让出领地。

(待续)

2023年11月29日夜写于央誉。

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