烘培记录（34）——经典白吐司（不含蛋奶）

今天的这款吐司，不含蛋奶，用来做三明治非常好呀~

用料

高筋面粉290克

水190克

黄油24克

细砂糖10克

干酵母4克

盐6克

做法

1、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，将面团重新揉圆并放在室温下醒发15分钟。

2、将醒发好的面团，用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开的时候，尽可能的擀出面团里的气泡。

3、擀开后，将面团由上至下卷起来。

4、一直卷到头，成为圆柱形的面团。

5、将面团放入土司盒里。如果是不防粘的土司盒，在内壁先涂抹一层薄薄的黄油防粘。

6、面团放入土司盒以后，就可以进行最后的发酵了。

7、一般来说，最后发酵要求温度38度，湿度85%的条件，在土司盒表面盖上一层湿布，面团就具备了足够的湿度。再将土司盒放在温暖的地方，静静等待45分钟到1个小时的时间。

8、发酵到模具的8-9分满的时候，就可以烘烤了。将烤箱预热到上下火185℃，在面团表面喷一点水，连同土司盒一起放入烤箱，烤35分钟左右，烤到表面金黄色就可以出炉了。土司冷却到不烫手即可脱模，将脱模的土司放在烤网或烤架上继续冷却到表面温度和手心差不多时，放入保鲜袋里密封保存。