泡芙,是现在很热门的西点之一,有着酥脆的外皮,可以在里面填上各种各样的馅料,除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁，形成丰富多彩的口感。鞋铺：LV6221716
一、丘比水果沙拉泡芙
主料：低粉60g 水100ML 鸡蛋2个 黄油45g 猕猴桃1个 火龙果1/4个 玉米、青豆粒适量
制作工艺：
1、准备好所有的材料，面粉过筛备用
2、把水和黄油倒入奶锅中煮沸(黄油一定要事先软化好，这样和水一起煮的时候，能同时融化并煮沸，否则水份会蒸发的)
3、将水和黄油煮到沸腾熄火
4、一次性倒入面粉
5、用刮刀快速搅拌均匀到没有白点，开火继续搅拌到面粉有一层覆盖到锅边，关火取出
6、鸡蛋打散
7、倒入一半的鸡蛋和面糊充分搅拌
8、最后一半鸡蛋分2-3次加入和面粉搅拌
9、鸡蛋不用全部加进去都可以，搅拌到面糊往下滴落呈三角形还能滴落的状态就可以了
10、做好的面糊装入裱花袋
11、在烤盘上抹一层奶油，裱花袋在上面挤出面糊
12、在面糊上涮一层蛋液
13、用叉子沾水在表面横向、竖向压一次，这是为了让成品更加好看，烤出来的泡芙更饱满
14、烤箱200度预热10分钟，烤盘放入烤箱中烘烤30分钟即可
15、将玉米、青豆、猕猴桃、火龙果混合，加入丘比水果沙拉酱
16、用筷子充分混合好备用
17、泡芙烤好出炉放凉
18、把泡芙分成2片，把沙拉酱用勺子挖进去
19、再在表面筛上糖粉
20、泡芙完成
21、小贴士
1.猕猴桃和火龙果要切丁，内馅中的水果可以换成自己喜欢的
2.因为馅料是水果沙拉，吃的时候可能会松掉调出来，最好把泡芙做的小小的，可以一口一个最好了
二、草苺冰淇淋泡芙
主料：水130克 黄油60克 高筋面粉70克 盐1克 小号蛋3个
制作工艺：
1、准备一个底较厚的不透钢锅或盆，放入黄油、水、盐，小火煮开。
2、倒入高筋面粉，混合搅拌成团后关火。
3、将蛋打散，待面团降温至不烫手时，分次加进面团里，每加一次都需混合均匀，每次不要 加得太多。
4、加到面糊用勺子提起时，呈三角状悬挂在勺端不滴下，就可以了。
5、把大号菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里，装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。
6、将面糊挤成大小均匀直径5cm左右的小花，每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1.5cm的高度再 挤，边挤边慢慢往上提，这样才能挤出丰满的花型。
7、烤箱提前5分钟200度预热后，将烤盘放入，烤30分钟左右。烤好后在炉里闷上5分钟再取 出。(如果上色太快，可将温度调低5-10度。或是看泡芙已膨胀完成，也可缩短5分钟左右 的烘焙时间。)
8、将凉了的泡芙从中间剖开，加进草莓冰淇淋和新鲜草莓，再合拢泡芙，撒上糖粉即可。
以上就是泡芙的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
网友评论