烹饪是一门艺术，需要发挥你无穷的想象。食材是一个音符，你需要做的是将它们用合适的方式演奏出曼妙的乐章。以自然的态度和科学的方法对美食精益求精，举一反三，创造无限可能，这就是厨房的魅力。
很多人一听厨房或者做饭就变得木讷，翻个白眼，打个哈欠，有什么好做的！说实在的，如果让我每天都按部就班地做同样几道菜，机械化地完成每一个步骤，那我也会说这样的话。但如果你足够热爱生活，那你一定不会让它如此单调吧。对！生活需要创新，平凡却不平庸，这才是追求简单生活的真谛！当我们有一天变得不再那么复杂，就会容易静下心来研究一些简单的事，并将这些简单的事做得足够精致，这就是生活的品位。
就像苏东坡洒脱乐天的生活观，一个把生活过得如此有趣味的人，一个把生活作成诗文的人，一个未改初心的男人，他是大文豪，也是艺术家，一切源于内心的丰腴与奢华。
《中华小当家》启发的美食之梦
这是小时候看的一部动画片，也算是咱80后的福音了吧。里面有一段画面：小当家和他的小伙伴们来到郊外，肚子饿想做点吃的，于是大伙儿用大自然的食材库煮了一锅原味水饺。说起这水饺的做法也是十分高级：现捕的鱼一鱼两吃，鱼头和鱼骨做汤底，鱼肉剁成馅，包成饺子下锅；采摘油菜花一同下锅，去除鱼的土腥味；将烧热的圆石置入汤锅，弥补柴火火候的不足，以尽量短的烹煮时间换取入口的新鲜度。
这段画面对于当时的我可谓相当震撼。普通的做菜居然还可以这么好玩！从此爱上了烹饪，爱上了美食。好吃的地方美食我都会去品尝，好看的美食节目我都会去观赏，然后自己在家里试验。
做饭先从填饱肚子开始
大学以前，爸妈都在县里打工，因此每逢节假日我都会到城里找他们。白天他们都去单位上班，早饭和午饭便只能我自己解决，那时对做菜也没什么研究，幸好煮得一手好饭，并一煮就是10年。
或许很多人会说不就煮个饭嘛，最简单了谁不会？起初我也这么觉得。后来去很多人家做客，菜色很丰盛，可米饭要么半生不熟太干实，要么太过糜烂，才发觉原来自己煮的米饭已经可以登堂入室了。
当初做饭的目的很纯粹，就是用来填饱肚子。所以往往只做最简单的主食。譬如煮个榨面，炒个嵊州年糕，炒个酱油蛋饭，幸好咱家乡的这些个小特产还算蛮有滋味，让我重复N遍都不会厌倦。
第一次做一桌菜的满足感
真正做菜是在大学时期，因为电脑的问题（学设计需要电脑，学校宿舍却没有安电脑的空间和资源）我们搬离宿舍到校外居住。从此，房东便成了离我最近的人。为了感谢房东家人的盛情，我特想给他们做一桌子家乡菜，也借此弘扬下家乡的美食文化。对于我这个厨艺萌新，是件极有意义的事。
虽说是初展厨艺吧，我对烹饪的理论体系还是掌握得相当扎实的。所以当我网上搜罗浙菜时，一并在脑海中具象出了系列流程步骤的画面，也因此我才敢对网上的很多做法提出异议或见解，并整合出属于自己的东西。
再强大的理论总归是要付诸实践的，且我对做菜有一个癖好：喜欢做工序繁杂的菜肴，越复杂越来劲，研究得就越仔细透彻。
红烧肉、龙井虾仁、蛋黄南瓜、西施豆腐羹、水果沙拉，也算是三菜一汤一水果。第一次做，却也是成“名”之作。此次家宴受到一致好评，尤其红烧肉、西施豆腐羹和水果沙拉，美味之外不失创意，让人“舌目一新”。
初试的成功让我信心倍增，后来在酒店火锅房的实践中得到进一步历练，沉淀出一些关于烹饪的系统概念性思维，也为家宴的启示预留了先兆。
《食材花园》启发的家宴之梦
“主人公阿莉丝·福勒是个园艺家兼作家，她从小在乡下长大。虽然和丈夫一起住城里，但也享受简单的事物。她自己动手种植蔬菜、养鸡，尽量不去买商店里的蔬果，而改吃自家种的。每个星期她会把重点放在不同的蔬果上，甚至还有可食花卉。她向大家展示在自己的花园里可以种出什么样的食材，即使你身处闹市之中，这也是可以实现的。”
这才是简单又有品位的生活。品位这个字眼乍听起来十分高大上，似乎有些虚无缥缈，又似乎只那些个有钱人才考虑的事情。其实这只不过是思维方式的区别。譬如你生长于农村，对于农务习以为常，觉得很普通，只是为了生存；长大后到大都市，感觉城里的生活很新鲜丰盛，想着自己应该属于城市；经年后，愈发觉得生活缺少了点什么，便想着返璞归真，一切安然。这时候你再做农务的话，你的思维方式、态度及追求的心境和目标都已经有了本质的区别。此时的你，便是一个有品位的人，过着有品位的生活。
从农村到城市，再到两者结合，这是一个思想思维融会贯通的过程。好男儿志在四方，趁着年轻出去闯一闯，缘由就在这儿。记得历练时多静心思考，不然容易走偏，就发生不了这种质变了。
回归正题，当时的我十分向往这种生活。我有很多理想，很多抱负，但最重要的还是家的温馨。我是个有着诸多情怀且十分顾家的男人（稍微自恋一下），总想着能把最好的自己留给家人。美食亦如此。给身边的人下厨。家宴的概念便油然而生。
王氏家宴的创想
看《中华小当家》最触动的是在野外用油菜花入菜，《食材花园》更是看到女主人用蒲公英花做菜……食材不局限于厨房市场菜谱，我们需要投入大自然中，做一个真正的食材猎人。
曾看到网上那些自诩为四、五星级酒店的厨师，往往连碗红烧肉都做不到位，冰糖本身就是提亮的，直接用糖色下料也就算了，出锅还来个勾芡，最终呈现出的果然不是那种正宗的酱红色，边上主持人还在那频频叫好。只能说他只是混了个厨师的经验值，却没加满技能值。反而那些个厨艺爱好者真正领悟到了厨艺的精髓。这其中的区别就是缺少对食物的信仰和对厨艺的热忱。
给你两种食材，做出10道菜来，无论用什么方法，并至少保证大众接受的美味，以及配料与主料不相冲。大前提不变，空间自由发挥，于是有了全蛋宴、全羊席、豆腐全席宴等等花式品类。煎、炒、炸、煮、蒸、焖、炖、拌、烤、烙、焗、卤、烩、煲、煸、熏、酱、焯、煨、涮、红烧、砂锅、干锅……不拘一格变幻出亿万人间美食。美食家尝遍百味，专家却能让一种食材变出百味。这是精工。
家宴，顾名思义是家里做的私人宴席，主要受群便是家人。我们当然不必去探究深奥的美食哲学和酷炫的厨房技艺，只要万法归自然，尊重食材本身即可。关键在于符合家人的体质、口味，再根据四季轮换、现实条件、身体机能的变化等适时调整，从万千食物中挑选出属于这个家的美食，组成一席席家宴。
这便是我关于家宴的创想。
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