前几天写了一篇关于豆腐乳的故事 ，这几天头脑里就一直闪现有关霉豆腐一切。
在我们老家有一年味便是霉豆腐，每到年关，几乎家家户户都会做上几坛霉豆腐，发酵后可以吃上一整年。
小时候妈妈每年做霉豆腐的时候，我都会在旁边打下手。只是后来出来后就再没参与过了，加上现在到处都是卖的，家里只剩两口人，妈妈也不怎么做了。
我婆家这边人口多，不知道是遗传还是什么原因，大家都爱吃，特别是孩子爸爸，一坨霉豆腐就能拌上一碗米饭，但市场上霉豆腐的口感总是参差不齐，买回来总不尽人意。
于是，我这几天就突发奇想，要不凭着儿时的记忆，自己来学着做做吧！
于是，说干就干，我先是找周边朋友要来了干稻草，又去市场上选了接近老家味的白豆腐，拿回家便开始折腾起来。
也许是小时候看得多了，竟凭着断断续续的记忆，先把白豆腐切麻将块大小、上锅蒸5~10分钟，接着待豆腐放微凉后均匀地铺在处理好的干稻草上，最后，密封好，接下来的事就交给时间了。
带到第八天的时候，我去查看，竟真给做出来了。
下面是发酵好的样子，看起来很成功，紧接着，准备配料、高度白酒、花椒面、辣椒面等。
待拌好后一看，还不错，味道嘛！还待一周后品尝。
哈哈……要是味道不错的话，再做些送给亲人朋友们。
自制霉豆腐
纯手工制作霉豆腐
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