高淀菜

        我们都知道减肥的时候要控制甜食、淀粉和油脂的摄入，因而会减少糖、米饭、肉类的摄入，但这样一来，往往会增加身体的饥饿感。而其中不少人在选择蔬菜时，更偏爱那些根茎类蔬菜，如：藕、土豆、山药、芋头等。但若是吃多这些高淀粉类蔬菜就很可能，会让你体重减不下来。

        一般新鲜的蔬菜含65%～95%的水分，剩下的部分就由纤维素、碳水化合物、维生素等构成，但根茎类蔬菜的淀粉含量往往非常高，甚至和米饭相差无几。具体来说，一份米饭的淀粉含量26%，同质量的土豆淀粉含量为17%，也就是说撇开食用油等因素，即便只是吃两口土豆丝，也可以顶一口米饭了。若毫无顾忌地摄入这些高淀粉类蔬菜，人体无法及时消耗，也会转化成脂肪在体内存积。另外还有一些嫩豆类在减肥期间也不可多吃，像100克豌豆有21g碳水化合物；而100克米饭也就25g碳水化合物。

        建议：减肥期间尽可能选择一些高纤维、低碳水的蔬菜，像芹菜、西兰花、菠菜、卷心菜等。根茎类、嫩豆类的可以用来代替部分主食，但不宜摄入过多。