印象•搅团
初冬，微凉，西安的草和树居然还是绿的，去年的这个时候好像还有油菜花，天气比起北京还是晴朗温润，在我的记忆里，小时候是最不爱吃搅团的，我认为是胡弄人的东西，一直嗤之以鼻。当多年远离家乡，搅团在印象中己经和童年时光一样褪色了。
印象•搅团
如今，老家没有了炊烟袅袅村落和可以打乒乓球溜狗养花的大院子，摇身变成了高楼大厦，虽然失落却也有另一番欢喜，于是什么都随之变得美好了，朋友请我在梦中老家南田村的旧址上吃了顿李记搅团，我估摸了一下，应该在我家位置不出百米的地方，心情五味杂陈感慨万千，于是对一切都觉得珍贵珍惜，对搅团重新审视顿觉得美味无比。
印象•搅团
搅团是陕西的四大美食之一搅团也可以称作是“用面搅成的浆糊”，起源于陕西甘肃，是西北地区的一个特色美食。不同的用料，还可以制作出不同的搅团。有荞面搅团，玉米搅团和洋芋搅团，吃起来营养又健康。小时候常吃的是玉米面，因为是当时农村的主要农作物。搅团的用料不仅多种多样，吃法也有很多种，比如有水围城，烩搅团，凉拌搅团，还有漂鱼儿。相传在西北，有一种说法是：谁家娶的媳妇儿贤惠不贤惠，要看她打的搅团劲道不劲道。
印象•搅团
搅团仅仅是一顿美食，更是一种文化的传承与延续。历史渊源据说起源于三国时期。传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候（西祁就是今陕西的岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。老吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪；于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。
印象•搅团
打搅团可是个力气活。记忆中每逢家里打搅团，年轻的老娘用右手握住长柄大勺，玉米面粉在老娘的左手中一丝一丝滑落到氤氲着蒸汽的大铁锅里，随后紧着用搅团双手快速用力的搅动，层层圆圈就成了一体。锅里越搅越粘，越搅越费劲，还得一只手按住铁锅不让晃动。最后盖上木头做的大锅盖，咕嘟咕嘟一会儿就好了。一碗一碗盛上桌，白的面糊、黄的浆水、绿的菜蔬、红的辣椒，那真真是色香味俱全啊，热喷喷的来上一大碗，就一个字：爽！
印象•搅团
老爸为了让我吃搅团，编起了神奇的故事：说有人年轻时当兵在新疆，军区司令员王恩茂特别爱吃搅团，为了色香味，派飞机到西安采购新鲜的香菜和蒜苗，现在想来真是良苦用心啊！
印象•搅团
如今的古都西安成了网红城市，年轻人心往神驰的地方，西安的美食应该功不可没，搅团这种古老的吃食现在也是风靡古都，小媳妇大姑娘们挣相展示手艺绝活，抖音快手平台上也比比皆是。对了，说想搅团，就不得不说一句关中颜语：“搅团要好，七十二搅；搅团要黏，沟子（屁股）抡圆”的顺口溜，言即搅玉米粘粥的时候，火要大，不能停止搅动，如果停了玉米面就会起疙瘩，家庭妇女做一大家子吃的搅团，为了省胳膊之力，便扭动身体，就有了“沟子抡圆”之说。
印象•搅团
正月初五吃搅团，是陕西的农村习俗，美其名曰:“填穷坑，补窟窿”，俗话说：“搅团越打越然（黏），日子越过越甜。”桂花飘香玉栗黄，冬日围炉搅团旁。美食从来不重样，餐桌飘来菜根香。
印象•搅团
陕西是一片神奇的土地，从人类历史的最早期到周秦汉晋隋唐，都与这片土地有着密切的关系。关中沃土上的美食与这片土地一样散发着迷人的气息，传承着历史的记忆，也承载着每一位游子一生的牵挂。
岁月悠然，天气冷暖，一碗美食，乡愁无限……
随笔/恒之馨（图原创•少鹏文）
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