今天我翻手机相册，翻到一个视频，是今年三月去郑州时拍的。当时下了飞机就打车去了一家地锅鸡饭店吃饭。地锅鸡店老板娘给我们做地锅鸡的视频被我从头录制了下来。
我当时就是觉得特别有趣，因为老板娘说，这个地锅鸡是要现做，得等。然后我跟我同行伙伴就开始了漫长的等待。老板娘从洗锅开始，到让我们开吃，整个过程差不多用了一个小时。我们吃完又用了一个小时。所以那一餐我们用了2小时。
其间，我同行的另外两个朋友其实很不耐烦的，觉得又饿又累还要等，尤其一开始不知道要等那么久，但是菜开始下锅也不好说不要了只能硬着头皮继续围观老板娘。
看着老板娘从炒五花肉开始，到放葱姜蒜，放辣椒，放鸡肉，放各种……中间是成百上千次的翻炒。不停的加菜，加料，加菜…原材料在锅里被反复的翻滚着。好不容易老板娘停下了手，开始加水焖，我们又开始了漫长的等待。焖的差不多了揭开锅以为可以动筷子了，老板娘说还要烙几个玉米饼，就又盖上了盖子。很久之后揭开……香味扑鼻，让人馋的只咽口水，只想赶紧大快朵颐。
香，太香了，舌尖上的美味。香，麻，辣…全都浸入了肉里，豆腐里，汤汁里。不知道是老板娘的手艺太绝而太美味，还是因为那一锅地锅鸡是在我们全神贯注的漫长的围观中期待等待中做出来的才那么美味。总之，它成了我至今都还念念不忘的味道。我想我恐怕毕生都不会忘记那一锅地锅鸡的味道。
在太快节奏的城市，在吃饭只靠外卖的都市，在甚至很多年轻人都不会做饭的今天，我们太多的时候只在乎结果，而忽视了过程。其实我们最终怀念的，或者意犹未尽的永远是那个过程，尤其是你倾注了时间心思的过程。
去享受你所做的每一件事的那个过程，那个过程里的自己，我相信，由此，我们便不会有那么多错觉认为是在浪费生命，在消磨时间。更多的去关注做事中自己的心，而非事情本身，可能我们会更享受当下，也觉得过得很好。
想想，慢下来，静静等待，看一堆食材在成百上千次的翻滚里，变成一道美味，这是一件多么浪漫又美好的事儿啊。
2022.7.9·上海·小丑鱼
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