这些年
你是否吃过舒芙蕾
又是否被柴犬的笑容所倾倒
第402期
舒芙蕾是近两年大热的甜品。它松软、轻盈，蓬蓬的，入口即化，俘虏少女少妇无数。以致于拍甜品的时候，大家都得故意晃动甜品，力求体现DuangDuang的韵律感。
能Duang的甜品看着就好吃，就好比竖起大拇指拍照，就能传达出一种很厉害的感觉一样。这算不算是互联网审美的困境呢？
我对舒芙蕾非常吝啬，从不愿意掏钱买它，确实是因为职业。作为甜品师，无论优不优秀，舒芙蕾是怎么回事，还是很清楚的。我想说，它是最被高估了技术含量的甜品。
舒芙蕾的制作原理符合查理定律：已知重量的气体所占体积与它的温度成正比。也就是气体受热膨胀，当温度降下来时，又会收缩。还有小部分膨胀是因为面糊中的液态水受热成为水蒸气，撑开了泡沫壁，导致了膨胀。
从口感上说，舒芙蕾的体积由空气支撑。空气入口，当然入口即化，实在谈不上有多精妙。从技术上说，舒芙蕾与蛋糕类似，是用蛋白霜与伴料混合。舒芙蕾面糊较稀，少用面粉，多用淀粉，少了面粉中的麸质，也就少了支撑气孔网络的钢筋，冷却后就只能回缩，无法保持形状。如果，不断增加面粉的比例，也就成了日式舒芙蕾松饼或海绵蛋糕。
当你无法对一个会做海绵蛋糕的人产生崇拜，又为什么认为会做舒芙蕾就很厉害呢？
然而，舒芙蕾如梦幻泡影，昙花一现，像极了青春和爱情，非常适合讲故事。故事性越强，价值越高。艺术品如此，甜品营销亦如此。必须要趁热吃掉的“规矩”，曾经给“吃舒芙蕾”这项体验，营造了强烈的动态美和紧迫感。拿铁和卡布奇诺，也要趁热喝，却不太受人重视。
当我庆幸自己还有点消费理性时，甜品师小T却热衷于柴犬。他本是一个爱笑的人，对爱笑的狗子，没有丝毫抵抗力。作为网红，柴犬的投射力又异常强悍，铺天盖地的萌照和视频，手一滑，心就化了。一时间，不养一只都不行。
柴犬“焦糖”来的时候，是5个月的boy。然而，它不笑，不仅不笑，还护食，攻击其它狗，抗拒牵绳，喊不动，叫不回。大多数时候，它毫不厌烦的舔着自己，默默无语，相顾茫然。
小T第一次见它，抱起来，它被吓尿了。对人类的不信任和恐惧被店主解释为天生胆小，服从性强。焦糖没长市场受欢迎的柿饼脸，5个月了还卖不出去，最后，老板给了一个大折扣。
以为得了一只天真烂漫的狗宝宝，殊不知，它的心灵早就有了黑洞。
我们想要纠正它的坏行为。犯错的时候呵斥它，故意拿走它的食物，将胸背换成P链，强迫它去社交……这些都适得其反。更可怕的是，我们见识了柴犬的攻击性，个头上明明敌不过大狗，却有不怕死的蛮横。每次遛狗都如同遭遇战，焦虑的何止是狗子。
直到小T去听了训狗讲座，这才有点头绪，知道了自己的问题。首先，买狗没问来源。焦糖来自狗场，生出来就离开妈妈（或许还经过倒卖），没有感受过母爱，也没有学会与兄弟姐妹相处。我们猜测，它与其它犬共用一个食盆。不够强壮的它，受了不少欺负，挨了饿，认定了人和狗都会来抢它的食物。
不信任和恐惧是一系列行为的根源。所以，改善人与狗的关系比纠正行为更重要。从忽略它的错误开始，从理解它的语言开始，从成全它的独处开始，从慢慢抚摸它开始，从给它嗅闻找食的机会开始，小焦糖的情况也在变好。你们看它现在多可爱。
如今，焦糖9个月，小T再聊柴犬，已经不会用微笑作为它的标签，他会说：柴犬是独立坚韧的，沉默寡言（耳朵尾巴等肢体语言较少）的，在社交上不容易被理解。它特别爱干净，是最像猫的狗。每一只狗的性格和行为习惯都很不同。而养狗的过程，也是主人认识自己的过程。拥有常识，承担责任，学会爱和尊重，最后是改变自己，真不容易。
这些年，舒芙蕾和柴犬，都为我们喜爱，或者说网络教我们去爱。为此引发的热烈关注，也是实现经济收益的常见手段。而真爱却需要发自内心的理解和长久的体验。您拥有这样的真爱吗？
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