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关于馒头的秘密(之一)量器篇

关于馒头的秘密(之一)量器篇

作者: 多伦多肥羊 | 来源:发表于2017-01-21 03:34 被阅读0次

自从大前天开始卖馒头(我们北方也有叫馍馍的),居然一发不可收拾,因为是手工制作,产量不行,订单不断。感恩大家!经过思考,我决定分享五年来我发现的关于馒头的秘密!

(一)量器篇。

做馒头我只用下面四种量器!

关于馒头的秘密(之一)量器篇

第一种,是电饭煲里的通用量杯,以我每次和5CUP面粉来说,通常我用这样的两杯半温水。

关于馒头的秘密(之一)量器篇

第二种,1CUP的用来舀面粉。

关于馒头的秘密(之一)量器篇

第三种,四分之一CUP,如果硬要说个比例的话,5CUP面粉,加四分之一菜油,或者你认为好的油,这个没关系。只是个人喜欢。

关于馒头的秘密(之一)量器篇

第四种,1TSP。我用酵母发面。5CUP面粉里我加1TSP酵母,2TSP红糖。加糖不是必须的,只是看个人口味。

我知道很多人都是面道高手,我之所以写出我自己的总结,也是希望一些愿意动手的朋友,可以自己动手做出喜欢的美味!

吃,其实还是家的味道最好!作为一个地地道道的山西人,记忆中最深刻的就是小时候爷爷家里大大的案板和厚重的和面盆。这种记忆植根在我的内心深处,让我这么久以后,在异国他乡,当独自面对柔软的面粉的时候,依然能隐约的感受那种发自内心的亲切。

顺便看下哥们刚出锅的馒头!

关于馒头的秘密(之一)量器篇

白面60%,全麦面粉40%

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