火锅界的LV吃过吗？公益路末端有一间外观非常气派的铜錵锅日式涮涮锅，尤其晚上打灯后更漂亮！这里主打全店独立包厢、专人桌边服务，让你体验动口不动手的顶级残废锅！食材新鲜服务好，应该是目前吃过最尊荣的火锅体验，以它的价位来说不会是天冷想吃锅的首选，但对于款待重要客人或是节日庆祝绝对是大拇指推荐，很值得一试
大厅旁有一座恒温酒窖，里面放了近百只酒品，红、白酒、清酒、威士忌、气泡酒…等等，火锅店提供餐酒服务还蛮少见的，店家也准备了适合佐酒的精致热食
走道间装饰成竹林模样很适合打卡，不说还以为来到什么秘境景点XD 铜錵锅特别的地方在于他们没有开放式空间，全都是独立私人包厢，走隐密高档路线，疫情期间大家都避免到公共场所用餐，店家生意反而出乎意料好的，平日晚上包厢几乎全满
铜錵涮涮锅总共13间大大小小不同的包厢，尽量先预订
我们今天坐的是中型包厢，这边也有小包厢，就算一人来用餐都可以
另外也有多人大包厢，这间里面还有独立洗手间，而且包厢都可以打通，各种性质聚餐都适合，给客人有隐私又不会被干扰的用餐环境
餐厅最后方还有好几座活体水族箱，展示店里养的活海鲜，水族箱会每天更新，养太久或活动力不好就会淘汰，因此比较稀有或昂贵的食材建议先预订
像我们今天吃的花咲蟹平常就是备个1~2只而已，确保海鲜的新鲜度，右下角的比目鱼在一般火锅店也很少见
桌上酱料有和风酱、蟹醋、胡麻酱和辣椒，和风酱另外加了新鲜香吉士，带点自然的酸香很百搭，中间的蟹醋可以沾蟹肉，而浓郁的手打胡麻酱适合沾肉类。虽然奔郎属于重口味，但说实在铜錵的食材不管海鲜、肉品或蔬菜品质都很好，反而不会想沾酱来遮盖食材原本的鲜甜
要价2万元的手工铜锅也是铜錵一大特色，来自法国近200年历史的品牌！特制铜锅受热均匀、导热快，煮食材也比较不容易沾锅，上面纹路都是手工一颗一颗敲出来的
套餐会有前菜、菜盘、主餐、水果、甜点、附杂炊，店内无低消，大家合点几份套餐加单点也都可以！甚至想多品尝不同菜色的话，还能提出单点半份的要求，量身订作选择性蛮高的，主要是希望大家能多品尝各种美味食材
前菜是烟熏鲑鱼和风莎拉，把熏鲑鱼卷成花朵状感觉很用心，生菜也很新鲜而且每季会换菜色
店里海鲜几乎都是现点现捞的活海鲜，日本极生蚝就是刚刚在水族箱里看到的，体型丰硕饱满，还会添加带着水果香的醋冻，让口感更滑顺
两人份菜盘有超过10种新鲜蔬菜，份量很足够，加上还有其他食材，即便三个人分食这盘我们都觉得很OK！店员还会帮忙将菜盘入锅，甚至煮完再捞起分食，全程桌边服务完全等着张口吃！不用自己顾炉火用餐变得好轻松
汤头是用大骨、鸡和昆布去熬的高汤，但一开始没有调味，喝起来真的是清淡无味，不过煮完蔬菜和海鲜后会变得鲜甜、煮完肉品又增加浑厚香气，最后变得超好喝，第一次很深刻体验到汤头变化的层次感
日本甜玉米蛮好吃的，甜又多汁带点淡淡奶油香，而双拼丸搭配了鲜虾丸和花枝丸，都是由店内厨师自制不是外面现成的，用明虾跟肥猪虾去打的鲜虾丸特别推荐，每口都能吃到Q弹鲜脆的虾肉，跟过往吃到的虾浆真的很不一样
玉米煮好还会帮忙串上竹签，瞬间觉得自己年龄降低10岁哈哈
手工浆入锅前压几下会更扎实好吃，又学到一招了XDD
店内有很多客人喜欢小酌，所以菜单上也准备一些佐酒熟食来搭配
大颗的生食级干贝表面带有微煎香气，咬开半熟的肉质鲜甜柔嫩，相当好吃
这道我也很推荐，把鲜虾和花枝一起卷成玫瑰花状，感觉蛮费工的但视觉效果很棒，而且食材很新鲜，烫熟后甜度还是很高，好喜欢！
今天的主角是这只花咲蟹，料理前会先让客人确定是刚捞起来的，还可以拍照！花咲蟹也是帝王蟹的一种，大家比较少听到是因为它比较稀有，但肉质其实也很棒，而且甜度更高
处理后的蟹膏会先保留起来，最后煮蟹膏粥，而蟹肉的部份店员则会帮忙烹煮
连蟹壳都帮你整只处理好，只剩下丰腴多汁的蟹肉，来这里只要认真吃就对了！
超肥的蟹螯，肉质好饱满又鲜甜，真的好吃没话说！重点还有人帮你整只剥好放到面前，真的太享受啦~
1855牛肉皆经过熟成，以同等级牛肉来说，有更嫩的口感与浓郁香气，有人说它是安格斯牛界的LV，油花真的非常漂亮，入口鲜嫩多汁
牛小排已经蛮厉害了，看到和牛又更让人醉心，虽然很多店家都有卖和牛，但铜錵都是挑选油花等级最高的，而且切片超豪迈，每片摊开来都好大张
而且店员会控制入锅时间，让我们吃到最完美的熟度，不然这么好的肉品让客人乱煮真的太可惜了啦！
还记得刚刚水族箱里看到的比目鱼吗？可以做成活鱼三吃
第一种是下锅川烫，比目鱼的肉质白净透亮、口感细嫩，而且来铜錵吃鱼都不用担心鱼刺的问题，任何鱼类上桌前，师傅会将鱼刺一根一根细心拔掉
另一半鱼肉会以酥炸方式呈现，而且送上来居然有两篮的份量
骨头也会拿去酥炸，口感很酥像吃饼干，超适合当做聊天下酒菜
吃得差不多以后，店家还会准备蛋、葱花和海苔煮杂炊，因为我们有点蟹，所以多了蟹膏和边角的蟹肉末，最后再煮一锅奢华的蟹膏粥
店员会依经验加入适量高汤去调整汤头咸度，不过为了把汤收干，这锅粥要慢慢褒个20分钟，可以趁机先吃些水果与甜点
附上三样腌渍小菜搭配粥品一起享用，因为煮了很久，汤汁菁华都渗入每粒米饭中相当美味
饭后水果根据季节性会有不同变化
甜点超推荐杏仁豆腐，这是铜錵的招牌甜点，完全让你对杏仁豆腐产生新的印象！这道甜点是用南杏加北杏制作的，吃起来淡淡的杏仁清香但不刺鼻，更特别的是口感上软嫩Q绵，还有点像麻糬呦
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