photo by A.
（这是一张没有任何滤镜效果的真实照片哦）
俗话说：越简单的菜越难做。这道“西红柿炒鸡蛋”和“醋溜土豆丝”被并称为中国人两大的“国民菜”。可是这几乎人人会做的“西红柿炒鸡蛋”究竟还有什么不为人知的秘密呢？今天就给大家分享一下我的独门绝招。
前情预告：
Q1: 西红柿怎么去皮？
Q2: 鸡蛋怎么炒出嫩口感？
Q3: 色彩艳丽的背后到底有什么神器？
…………………美味分界线…………………
【食材清单】
主料：鸡蛋 西红柿（选多汁的）
辅料：蒜末
调料：盐 白砂糖
缀料：青葱圈 小葱末
网络图片
【准备工作】
一、在碗中打入两枚鸡蛋，加入少许盐和❓（红色问号是什么成分呢？）
划重点：凉白开/醋/牛奶都可以让炒蛋的口感变嫩，只需少量即可。属牛奶效果最佳。
二、西红柿去皮后切丁备用；
划重点：西红柿去皮的方法基本有两种-火烤和十字花刀切顶部，再用开水冲泡也不错。
三、青葱和蒜切末，青椒切圈。
…………………美味分界线…………………
【烹饪步骤】
一、热锅凉油倒入搅匀的蛋液，凝固变色可盛出；
二、用锅中剩余的油炒香蒜末后加入西红柿丁，炒出汤汁；
三、加入鸡蛋，少许盐。出锅前一点点白砂糖可让整道菜品有个“好气色”。
四、不想凹造型的伙伴可直接出锅开饭。
…………………美味分界线…………………
【小贴士】
认真吃饭，认真生活！
网友评论