包子速成记

梅子喜欢吃包子馒头。

这个“喜欢”的源头，要追溯到四十几年前。那时梅子五、六岁，小的个弟弟才一两岁。全家人勤扒苦做却依然经常食不果腹。梅子她们家有五分自留地，种些时令蔬菜，成熟之际，母亲就会打理出来挑到城里卖了置办家庭所需。每次临走，母亲总会嘱咐梅子照看好两个弟弟：乖乖的在家玩，不要到处跑，妈妈卖了菜给你们买粑粑。母亲说的粑粑，就是馒头。在那个肚子经常闹饥荒的年代，对梅子和她的弟弟来说，一个馒头，比现在的鸡腿汉堡不知道要诱人多少倍。

为了那个能填饱肚子的粑粑，梅子一边带着弟弟，一边盼望妈妈快点回来。估摸着时间差不多了，便领着弟弟们站在屋前，眼巴巴看着妈妈回家的路。好不容易等到了妈妈，却并没有什么粑粑。不是母亲不给买，那点可怜的菜钱，往往还不够家用，实在是心有余而力不足啊。看着可怜兮兮的三个孩子，母亲也只能忍着难受，哄骗年幼无知的梅子姐弟：

“今天卖粑粑的爷爷死了。”

“妈妈，卖粑粑的爷爷今天死了啊，那他哪阵活过来呢？”

“妈妈下次卖菜，去看他活了没有哈。”

“妈妈，卖粑粑的爷爷活了你就给我们买粑粑吃哟。”

“要得。”

于是，那个卖粑粑的爷爷死了几次后就会活回来一次，然后继续死几次再活一次。梅子三姐弟也就在卖粑粑的爷爷的“死去活来”中慢慢长大。

一九八零年农村包产到户后，梅子一家人就再也没有饿过肚子了。虽然“粑粑”早已不再是奢侈品，但梅子依然对馒头、包子之类的“粑粑”情有独钟。

这些年经济飞速发展的同时，也带动了人们头脑的灵活转变。面对那些传说中骇人听闻的添加剂、边角淋巴块肉馅，面对越来越松软越来越白越来越美味的馒头包子，梅子却越来越不敢吃了。

为了心中的那个“粑粑”情结，梅子尝试着自己做了几次馒头包子，均以遭到“蒋校长”的嫌弃作为结局，理由是：味道牵强而弹性不足。末了，还不忘抑扬顿挫补一刀：“革命尚未成功，同志仍需努力呀！”梅子无奈，只好偃旗息鼓鸣金收兵。

事有凑巧。不知何时，梅子的好朋友小秦强势自学了一手做馒头包子的本事。经常给梅子发一些自己做的“粑粑”美照，几次三番“引诱”后，梅子便厚着脸皮叫小秦帮忙做了一次包子。“蒋校长”吃过后盛赞：好吃，真好吃。比外面卖的还好吃！这激发了梅子重拾旧河山的兴致，决定拜师学艺。

跟小秦视频聊天口头拜师后，梅子按照“师傅”的指导一阵忙活，万事俱备，揉好的面团却一直不见动静。“师傅”只好亲临现场，经过一番探寻、试验，结果是酵母粉失效了。在小秦的帮助下，梅子第一次做出了味美劲道的馒头包子，喜不自禁。

美食总是受人欢迎。没过多久，冰箱里4斤面粉的包子馒头没了踪影。

实践方能见真知。虽然有第一次成功的经验，但因为是自己独立操作，梅子有点信心不足，手抖多放了点小苏打，结果做出来的包子一脸菜色，被“蒋校长”一顿海嘲不说，还被儿子欣欣看走眼：“妈，你买这么多土豆干嘛？”

“啥子嘛，不过就是颜色差点而已。”梅子表示不服，“萝卜端开，肉来（又来）”，“怕死不是共产党！”（说得好像她真是共产党似的）。

说干就干，重新和面揉好醒发，再揉面包馅蒸熟，一气呵成。功夫不负有心人，揭开锅盖，一个个白白胖胖的包子呈现在眼前，梅子心里乐开了花。

包子速成记

前几天梅子无意间跟母亲聊起做包子的事儿，说到“卖粑粑的爷爷”，母亲禁不住心酸流泪，感叹那个年代生活的艰难和无奈。转而又对梅子笑语：你现在自己会做了就放心大胆的吃个够嘛。

自己做的，安全，放心，想吃就吃，吃够！很显然，这是个不错的主意。

                                ～～完～～

PS：好朋友小秦的和面秘方：一斤面粉3克酵母粉2克小苏打，2勺白糖4勺色拉油或猪油。面团揉好后以不粘案板为宜，气温不高时，放食品袋里用微波炉热一分钟后醒发。发好了的面团要使劲揉一会儿，做好了的包子馒头要再醒发20分钟左右才上锅蒸。如此，做出来的包子馒头就会又松软又有嚼劲。

但愿小秦不要打我！