超柔牛奶小面包 | 烘焙配方分享

【免费烘焙配方】今天上午发的一款超柔吐司，受到不少伙伴的喜欢，应伙伴的要求，那我再分享一款牛奶小面包配方——【超柔牛奶小面包】，这款甜面包也非常不错，润感而有弹性，我最喜欢的就是面包的麦香味，很醇，喜欢的小伙伴，可以尝试做一下！

【配方】 

1）制作汤种 

3汤匙（43克）水 

3汤匙（43克）全脂牛奶 

2汤匙（14克）面包粉 

2）甜面团： 

2又1/2杯（298克）面包粉 

2汤匙（14克）干奶粉 

1/4杯（50克）糖 

1茶匙盐 

1汤匙速溶酵母 

1/2杯（113克）全脂牛奶，略微温热 

1个大鸡蛋 

1/4杯/ 4汤匙（57克）融化无盐黄油 

3）蛋液： 

1个鸡蛋 

1汤匙重的搅打奶油或牛奶 

4）蜂蜜黄油:(可选配调味品）

1/2汤匙融化的黄油 

1/2杯（113克/ 4盎司）无盐黄油 

1/4杯蜂蜜 

1/4茶匙肉桂（可选） 

【操作步骤】 

A.制作汤种： 

1）将水，牛奶和面粉在碗中混合，搅拌至无颗粒。 

2）用刮刀或搅拌器不断搅拌，至松散的面糊，大约3到5分钟。 

3）将汤中装到小碗中，盖上保鲜冷却至室温。 

B.制作面团： 

1）在立式搅拌机中加入面粉，奶粉，糖，盐和酵母混合。 

2）搅拌牛奶，鸡蛋，融化的黄油和冷却的汤种，直到混合均匀。 

3）将湿性材料加入到干材料中，用搅拌同低速搅拌，直到形成面团。。 

3）将速度提高到中等低度并继续揉面至光滑，直到形成光滑，有弹性的面，约15到20分钟。 

4）将面团揉成形为球状，然后转移到略微涂油的大碗中。 用保鲜膜盖紧，放醒发箱醒发60到90分钟。 

5）将面团轻轻拍打成厚度均匀的8英寸正方形，并分切成9块（3排3排）。 

6）将卷放入准备好的盘中。 用保鲜膜盖在模具上，让面包松弛40到50分钟。 

7）将烤箱预热至350°F / 180°C。  

8）准备烘烤前，在面包表面刷蛋液。 烘烤20至25分钟，直到顶部呈金黄色。 

9）从烤箱中取出购买，然后立即用1/2汤匙融化的黄油刷。 让它们在模具中冷却10分钟，然后脱模后放冷却架上充分冷却。  

10）食用时可刷蜂蜜黄油。  

11）面包可在密封容器冷冻存放。 

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