1、什么是马尔贝克葡萄酒？
马尔贝克是一种酒体饱满的红葡萄品种，主要在阿根廷种植。
马尔贝克葡萄酒以其丰富的深色水果味和烟熏余味闻名，性价比优于赤霞珠和西拉的。然而，马尔贝克的优势不仅仅在于其性价比。
今天带大家深度了解马尔贝克葡萄酒，将改变你对这种“低调”酿酒葡萄的印象。
2、马尔贝克葡萄酒指南
马尔贝克葡萄酒的特征
水果香气：黑樱桃、红石榴、李子、覆盆子、黑莓、蓝莓、葡萄干
其他香气：可可、牛奶巧克力、咖啡、摩卡咖啡、糖蜜、皮革、黑胡椒、青梗、砾石、烟叶
橡木陈酿香：香草、莳萝、椰子、巧克力、摩卡
酸度：适中
单宁：适中
侍酒温度：稍低于室温69ºF（21ºC）
相似品种：西拉Syrah、多塞托Dolcetto、国产杜瑞加Touriga Nacional、小维多Petit Verdot、小西拉Petite Sirah、伯纳达Bonarda、拉奎马Lacrima di Moro d'Alba、黑珍珠Nero d'Avola、梅洛Merlot、幕尔维德Mourvèdre
混酿：在波尔多右岸，马尔贝克通常与梅洛和小维多混酿。在阿根廷，马尔贝克偶尔会与伯纳达混酿，伯纳达是阿根廷本土的一种红葡萄，也称为黑杜斯Deuce Noir。
3、不同产区马尔贝克的口感特点
阿根廷：阿根廷马尔贝克的主要水果香气是黑莓、李子和黑樱桃。另外还有细腻的牛奶巧克力、可可粉、紫罗兰花、皮革等香气，而且根据橡木桶陈酿时间的长短，还会有甜烟叶的余味。
法国：阿根廷的马尔贝克以水果香气为主，而法国的马尔贝克则完全相反。
来自卡奥尔产区的马尔贝克口感坚韧，有酸涩的醋栗、黑李子的香气，还有常被描述为“生青”的辛辣苦味。
来自卢瓦尔和卡奥尔产区的法国马尔贝克酸度更高，这归功于黑胡椒粉和香料味。由于单宁适中，酸度适中，酒精度较低，法国马尔贝克葡萄酒的陈年时间更长。
马尔贝克葡萄酒简史
马尔贝克(有时也叫高特或欧塞瓦)起源于法国，主要生长在西南产区。这种厚皮葡萄是朗格多克-鲁西隆产区蒙彼利埃和西南产区盖尔克两个神秘葡萄品种的天然杂交品种。
如今，法国大部分的马尔贝克都生长在卡奥尔产区。卡奥尔小镇位于一条蜿蜒曲折缓缓流向波尔多的河流上游。
很快马尔贝克就成为波尔多最常见的前五名酿酒葡萄。然而，由于对恶劣气候和害虫的抵抗力较差，因此从未成为法国顶级葡萄品种。
然而，马尔贝克在阿根廷的门多萨获得了新生。1868年，一位怀旧的法国植物学家根据市长的命令在门多萨种下了马尔贝克。
4、马尔贝克4个惊人真相
★ 阿根廷“拯救了”马尔贝克
如今，阿根廷的马尔贝克葡萄产量居世界首位，占全球总种植面积的75%以上。
在某种程度上，阿根廷重振了马尔贝克作为世界18大贵族葡萄之一的名望。现在它在七个国家的种植面积持续增长，并且越来越受欢迎。
★ 马尔贝克盲品秘诀
马尔贝克葡萄酒边缘色调呈现出洋红色。马尔贝克葡萄酒酒色为深紫红色，近乎不透明，与西拉和幕尔维德类似。
然而，马尔贝克葡萄酒边缘色通常是明亮的洋红色。有个秘诀！举办自己的盲品派对。
★ 马尔贝克喜欢海拔高的地区
在海拔较低的地区，马尔贝克葡萄的酸度很难达到标准，这是酿造出口感好、味道持久的葡萄酒所必需的。海拔高的地区昼夜温差大 (即白天温度高，夜晚温度低)使葡萄产生更高的酸度。
★ 橡木桶陈酿时长并不像你想的那样
由于马尔贝克的饱满口感和丰富结构，许多喝过的人都以为用橡木桶陈酿了很长时间。
其实并非如此！大多数售价9-12美元的阿根廷马尔贝克葡萄酒橡木桶陈酿时间大约只有6个月。经过10-12个月橡木桶陈酿的马尔贝克葡萄酒会散发出经典的“蓝莓”香气。
有些马尔贝克葡萄酒的陈酿时间很长(18-20个月)，但你要花更多的钱才能喝到，预计超过24美元才能喝到阿根廷珍藏马尔贝克，而美国珍藏马尔贝克的价格更高。
5、马尔贝克葡萄酒配餐
鲜味爱好者：马尔贝克的余味并不像赤霞珠的那么长。正因如此，马尔贝克葡萄酒非常适合搭配红色瘦肉(有人喜欢鸵鸟肉吗?) 它非常适合搭配蓝纹奶酪等时髦口味，以及蘑菇和孜然香料等田园风味。
♥ 马尔贝克最佳配餐：黑椒牛肉汉堡配蓝纹奶酪蘑菇，迷迭香大蒜甘蓝片。嗯，真好吃！
你最近一次吃蓝纹奶酪汉堡是什么时候？
肉类配餐：
深色家禽肉和红色瘦肉。马尔贝克也很好搭配牛腩土味。其他建议包括鸭肉、鸡腿肉、羊肉、牛肉、鸵鸟肉、水牛肉和猪肘子。
香料&香草配餐：
适合搭配土味或烟熏味的香料，比如：欧芹、漆黄、百里香、迷迭香、牛肝菌粉、烟熏辣椒粉、黑胡椒、小茴香、香菜、杜松子、丁香、香草豆、大蒜、葱、洋葱和烧烤 酱。
奶酪配餐：
适合搭配柔软至半坚硬牛奶奶酪和山羊奶奶酪。
蔬菜素食配餐：
这些都非常适合搭配马尔贝克：蘑菇、烤蔬菜、绿色和红色甜椒、土豆、芝麻菜、羽衣甘蓝、牛皮菜、烤莴苣、洋葱、甜菜、豆豉、扁豆、黑豆和黑米。
想象一下，你捧着一杯咖啡，看到窗外是这样的风景。阿根廷门多萨图努扬。
6、马尔贝克葡萄酒产区
全世界马尔贝克的总种植面积大约是10万英亩。
阿根廷 76700英亩
门多萨、圣胡安、萨尔塔
法国 约15000英亩
西南产区、波尔多、卢瓦尔河谷（称为高特Côt）
美国 约3400英亩
加州、华盛顿、俄勒冈州
智利 2500英亩
科尔查瓜谷、库利克谷、卡恰布谷
南非 1100英亩
澳大利亚 1100英亩
南澳大利亚、维多利亚
新西兰 200英亩
吉斯伯恩、霍克斯湾
7、门多萨马尔贝克详细介绍
门多萨是阿根廷的一个大省（规模几乎相当于美国的伊利诺伊州），阿根廷75％的马尔贝克葡萄园都在这里，马尔贝克也是该产区最著名的酿酒葡萄。
当然，情况并非总是如此。
21世纪初开始，马尔贝克在国际上声名鹊起，当时该国的政治和经济形势长时间保持稳定，所以酒庄才有财力和精力投资提升。
自2005年以来，几家酒庄的马尔贝克葡萄酒陆续获得了高分的评价。
因此，足以说明门多萨的马尔贝克不仅仅是令人轻松、简单易饮的葡萄酒，它也有能力成为顶尖优质的葡萄酒。
8、门多萨马尔贝克价格金字塔
根据价格的高低，门多萨马尔贝克葡萄酒基本上有三个非官方的品质等级。
虽然存在异常值（比如定价过高的入门级葡萄酒或定价过低的优质葡萄酒），但大体上，图中所示的价格品质等级比较准确。
$ 50- $ 250 品质卓越：为喝到最有代表性的酒庄酿造的顶级葡萄酒，你就得花这么多钱。酿酒的葡萄通常是从特定的葡萄园手工采摘而来，而且要在法国橡木桶中陈酿超过一年。只有少数几个酒庄的顶级葡萄酒每瓶价格超过150美元，在50- 100美元价格范围内，你也能买到许多品质卓越的马尔贝克葡萄酒。
$ 20- $ 50 品质优异：高端的珍藏马尔贝克葡萄酒，或优质酒庄的葡萄园精选马尔贝克价格在这个范围内。陈酿时间比普通的马尔贝克要长（一般是在酒罐或橡木桶中陈酿），会给葡萄酒带来浓郁的巧克力味和天鹅绒般的质地。
$ 12- $ 20 较好的入门级：通常大批量生产的入门级葡萄酒往往更多关注门多萨马尔贝克柔顺的、多汁果味的口感，橡木味不多。为什么较少用橡木桶陈酿？呵呵，因为橡木桶很贵，陈酿葡萄酒花钱更多。
9、门多萨马尔贝克可以陈年多久？
既然阿根廷马尔贝克已经从葡萄酒评论家那里获得了高分，那么我们很多喜欢马尔贝克的人就都希望买一些存到酒窖中。
但是，这引发了一个非常重要的问题：如果这些葡萄酒随着陈年能提升品质，它们是否有可能还会带来良好的投资回报？
为了回答这个问题，我们搜索了来自WS、WE、JS和WA（注：这四个都是专业的葡萄酒评论机构）的数百条酒评。以下是我们了解到的情况：
10-20年以上的陈年潜力：这种结构丰富、充满活力的马尔贝克葡萄酒，有着深色水果香气，酸度显著，余味强劲持久，单宁紧实，通常预计在10 - 20年内可饮用。在被评分的葡萄酒中，我们注意到这种类型的马尔贝克通常得分都超过93分。
7-11年的陈年潜力：这类马尔贝克葡萄酒有着深色水果香气，酸度显著（“多汁”），单宁适中，巧克力味和橡木味为主的余味，通常建议在7 - 11年内饮用。在被评分的葡萄酒中，我们注意到这种类型的马尔贝克通常得分90-92分。
现在即可饮用 - 5年的陈年潜力：如果马尔贝克不适合以上陈述的两种情况，陈年潜力将相应减少或不适合陈年。
在普兰塔酒庄进行的对比品鉴，这家酒庄的酿酒葡萄是纯手工采摘。
10、挑选优质门多萨马尔贝克的小窍门
★ 手工采摘：优质葡萄酒几乎总是手工采摘葡萄。虽然机械化收割机在逐渐改进，但仍然没有类似的最优替代可以取代精细的手和挑剔的眼睛。
★ 延长陈酿：优质马尔贝克更便于酒窖陈酿。通常情况下，葡萄酒在酒窖中花费的时间越长，酒庄在投入市场之前为葡萄酒陈酿进行的投资就越高。优质马尔贝克葡萄酒在上市前陈酿15-24个月这种情况并不少见（无论是全橡木桶陈酿还是部分橡木桶/酒罐陈酿）。
★ 技术说明：在我们找到技术表的中，顶级葡萄酒的酸度通常在5-7克/升之间，pH范围从3.65-3.75 。此外，残糖很少或几乎没有（小于1克/升）。
★ 产区特性：门多萨的小产区乌克谷和卢汉德库约一直出产顶级马尔贝克。圣拉斐尔是冉冉上升的新星，但出产的葡萄酒仍然物美价廉。
11、门多萨葡萄酒之乡的小产区
如果您想要了解更多关于门多萨马尔贝克葡萄酒的信息，可以研究其小产区的差异，比如麦伊普、卢汉德库约、圣拉斐尔、东门多萨，让自己更加胸有成竹。
麦伊普 Maipú
门多萨历史最悠久的葡萄酒产区位于门多萨市以南。在这里，你能找到历史悠久的洛佩兹酒庄以及著名的帕斯库尔托索酒庄和翠帝酒庄。
麦伊普大部分地方的马尔贝克葡萄酒有红色水果的香气（红醋栗、石榴、波森莓、红李子和樱桃），并带有淡淡的泥土或烟叶味。
有一个名为巴兰卡斯的产区气候比附近的麦伊普略微温暖，以生产具有深色水果味和酸度更柔和的葡萄酒而闻名，其马尔贝克、赤霞珠和西拉就如此。
卢汉德库约 Luján de Cuyo
卢汉德库约有许多超现代化的酒庄以及该地区最有魅力的精品酒店。
与众不同的卡氏家族酒庄就在这里，还有其他数十家品质卓越的酒庄，比如菲丽酒庄、诺顿酒庄、科沃斯酒庄、维斯塔巴酒庄、杜里古蒂家族酒庄等。
卢汉德库约的高端葡萄酒要多花点钱，但这些酒庄也有一些价格低的副牌优质酒。
库约的马尔贝克葡萄酒以黑色水果香气为主（黑莓、波森莓、梅子酱、黑樱桃），并带有亚洲香料味以及尘土或石墨般的余味。
在卢汉德库约产区，葡萄酒通常在最近的城镇贴标。当你品尝这些葡萄酒时，会注意到库约产区不同的风土出产的葡萄酒有微妙的差异。
在库约小产区，阿格列罗（优雅+强劲），维斯塔巴（矿物味），康普塔斯（优雅），佩德里埃（单宁重）展现了最明显的差异。
乌克谷海拔最高，离安第斯山脉最近。
乌克谷 Uco Valley
门多萨海拔最高的葡萄园基本都在乌克谷，这里以出产优雅且陈年潜力极优的葡萄酒而闻名。
该产区吸引了来自世界各地的生产商慕名而来，比如鹰格堡酒庄（米歇尔罗兰的品牌）、欧佛尼酒庄、布斯科特酒庄、卢顿酒庄、高图斯诺奥米加斯酒庄。
乌克谷甚至还有一个叫做“门多萨的葡萄藤”的景点，你可以在这里买块属于自己的私人葡萄园。
该产区的葡萄酒拥有浓郁丰富的黑色水果香气（黑李子、覆盆子、黑莓和橄榄），并带有红辣椒片的辛香味以及土尘可可粉似的余味。
要想喝乌克谷最具代表性的葡萄酒，你每瓶至少花费18美元以上才行。
有时乌克谷的葡萄酒会在不那么近的城镇贴标，比如图蓬加托、维斯特福、图努扬、安第斯山脉坎波斯、罗斯索斯、圣卡洛斯、拉康萨尔塔、维拉赛卡。
圣拉斐尔 San Rafael
从门多萨市向南行驶150英里，就能找到圣拉斐尔，该产区酒庄数量较少，其中一些是20世纪初由意大利移民创建的。
瓦伦汀比安奇曾经是一家酒庄出产以价值导向的高品质赤霞珠和马尔贝克葡萄酒，有着烘烤的红色浆果香气以及辛香早本植物的余味。
尽管很少有生产商进口葡萄酒到美国，但圣拉斐尔仍然是一个物超所值的葡萄酒产区。
东门多萨East Mendoza（圣马丁San Martín）
东门多萨有许多较古老的葡萄园，种植了一些门多萨秘传的本土葡萄，比如克里奥拉格林塔Criolla Grande、佩德罗希梅内斯Pedro Giménez、玫瑰麝香Moscatel Rosada、伯纳达Bonarda和丹魄Tempranillo（以及大量的马尔贝克Malbec）。
虽然该产区长期以来一直被认为无法出产优质马尔贝克，但对车库酿酒师来说这里充满了潜力，值得来尝试酿出风格独特的酒。
12、门多萨的风土
门多萨的土壤排水性好、属于冲积土壤（河流沉积）、砂质粘土、还有鹅卵石土层。
门多萨的气候是世界上出产浓郁型葡萄酒的产区之一。
它坐落在安第斯山脉旁边的一个高而平坦的平原上(不像托斯卡纳山脉那样起伏的小山)，其山峰高地背风面降雨极少; 年降雨量仅约8.9英寸（225毫米），说明门多萨的降雨量跟沙漠地区差不多。
幸运的是，安第斯山脉有充足的融雪，雪水流入到庞大的灌溉渠道网络中 - 这个系统最初是由印加人设计。
所有这一切都意味着门多萨的酿酒师有空间能自由发挥。
这里地势平坦，气候干燥，阳光充足，几乎无虫害的环境种植酿酒葡萄，使葡萄栽培者只需管理好供水即可。
此外，由于该产区地势如此平坦宽广，很方便普及机械化，使用机械收割机。
提示：门多萨的风土条件是种植有机葡萄的理想地，因此可以多关注几家这里的酒庄。
门多萨的土壤
土壤是冲积性的（河流沉积），含有沙子、粘土和在三叠纪中期（2亿年前）形成的一层片麻岩鹅卵石。
这些特性使得土壤排水性好、养分含量低，是酿酒葡萄生长的理想环境，限制了葡萄植株的应力，从而种出浓度最高的葡萄。
这意味着什么：一般来说，沙质产区的葡萄酒颜色略浅，芳香优雅（红色水果），而粘土基质土壤含有石灰沉积物，出产的葡萄酒颜色更深，结构更有层次，口感更浓郁。
海拔高度：越高越好
假如是另一种情况的炎热气候下，葡萄会迅速成熟并失去所有的酸度，这将很可能使红葡萄酒结构松弛而单宁厚重。
幸运的是，由于门多萨位于海拔3000-4000英尺处，夜间温度会急剧下降，从而阻止葡萄的成熟过程，保持葡萄的酸度。
温度下降导致一个漫长而缓慢的成熟季节，使葡萄有充足的时间成熟，积累其糖含量。这使葡萄生长成熟（例如甜味单宁）具有良好的酸度。
走进马尔贝克：门多萨产区天选之子。
为什么？因为马尔贝克通常需要充足的阳光照射才能完全成熟，这就是大多数马尔贝克葡萄酸度较低的原因。
然而，当将这些自然特征与门多萨阳光充足的高海拔风土相匹配时，这里就成为世界上种植马尔贝克的最佳地点之一（除了华盛顿州和中国部分地区之外！） 。
这就是马尔贝克在门多萨风土条件下如此成功的原因，也是你会在品酒笔记中看到葡萄园的海拔高度经常被标注出来的原因（拿出来炫耀）。
请记住：海拔高是门多萨特有的风土标志。
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