名称：鸿茂斋
推荐菜单：牛肉、羊肉 、羊眼 、毛肚 、乌鸡、羊脑、豆腐、绿豆面
“铜锅一上桌，气氛自然而然就上来了
1.鲜切羊肉
个人吃涮锅或者火锅，一定只吃手切牛羊肉。一是手切牛羊肉保留了肉质的新鲜，二是心理感觉上是真牛羊肉。鸿茂斋的手切羊肉一份不大，但是好在肉质鲜嫩，入锅之后膻味儿也不大，捞几下即熟。
2.羊脑、羊骨髓
爱吃羊脑、羊骨髓和羊眼的朋友，可以选择，均有小份。因为发现许多朋友不习惯这种重口味的生物，所以每次个人就是点了小份来吃。羊脑很耐煮熟，一定要煮成豆腐脑的感觉才最可口，骨髓同理。
3.麻饼
鸿茂斋特制的麻饼，分甜、咸俩种口味。甜味的应该是枣泥馅料4.酥肉
清真店的鸿茂斋酥肉是羊肉的。喜欢涮酥肉的朋友一试无妨。
整体来讲，鸿茂斋的小料是自助的，包括茶水，而且店里本身饮料品种丰富，价位也不贵。
三个人要了一个小锅，两份肉，一份毛肚，还有水晶粉白菜茼蒿冻豆腐豆筋酥肉等。酥肉是用羊肉做的
服务还行，要了八宝茶，12元一杯，用外面饮品店那种杯子，要之前说过不要糖结果还是放了，跟服务员说清楚之后给换了一杯。
郑州的老品牌，第一次来，看起来店里生意还不错，果然是有品牌影响力的～
服务员大姐一副很high的样子，给人感觉还是很亲切很活泼的～给大姐点个赞～是我在郑州最喜欢吃的涮羊肉，没有之一。虽然是女生，但是内蒙来的，口味非常香嫩，回味无穷。还有配上秘制的芝麻酱，现在想想还要流口水。
他家还挺大的，
过道儿的外面还放着几张大桌子，
结果吃完出来，几张大桌子全部坐满
两个人，要的小锅，
他家的锅，应该都是现成处理好的，
里面放上碳，烧上一会儿就可以涮了，
基本上不用等，
要了两份肉，
一品羊肉，46
一品肥羊，45
就是最普通的那种羊肉，
这种肉很薄，涮个一两下，就能吃了
讲真，鸿茂斋的羊肉很实惠，切的薄，涮一下就可以吃了，量也挺多，其他的如牛肉也可以，牛肉丸和青菜，也是必点，来这就是吃牛羊肉，这种老火锅是要冬天三五成群来吃，热热闹闹的，开开心心的，小时候还没有四川火锅的时候，都是吃这种北方白水煮的火锅蘸麻酱！保留了烧炭的铜锅，芝麻酱很香，鲜切羊肉很好吃很嫩，推荐！酥肉肉炸的特别干，跟四川的不一样。其它的菜就是常见菜。分大份小份倒是挺好，人少人多可以选择不同挺人性的
鸿茂斋简直青春的记忆啊。冬天最适合吃的就是涮羊肉，热乎乎香喷喷热热闹闹。”
这是对这家祖传四代的火锅店的评价
杨珂，鸿茂斋第四代传人，如何开出一家日赚十万的火锅店？
用户体验
修色调则以时尚的黑、红和铜色为主，大厅完全开放
极致主义
1、“一口一羊，从头到尾”“是整只羊卷出来的”“涮羊肉的羊肉卷是每一口都能吃到一整只羊的味道”。
2、拿出100万做顾客体验。
3、更换锅底用水为品牌纯净水。把纯净水在顾客面前打开倒进锅里，展示了锅底用水的变化，又提升涮羊肉的品质和口感。
4、蘸料和小菜免费，糖蒜和小山椒也作为小菜免费提供。
5、排队等座每桌赠送一盘羊肉卷和肉丸拼盘
6、给用餐的小孩子送礼物和玩具
7、提供老人、小孩用餐免费接送
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