阿尔萨斯葡萄酒指南
阿尔萨斯一直处于困境之中。它位于德国和法国边境的危险地带，使该地区几个世纪以来一直处于割据状态。现在，如果你去阿尔萨斯游玩，会感受到两个超级帝国对该地区的影响，主要表现在其建筑特色以及同时讲法语和德语。
阿尔萨斯的食物和葡萄酒也有点混搭的风格。例如，像琼瑶浆（Gewurztraminer）和雷司令（Riesling）这样的德国葡萄品种在法国的葡萄系占据主导地位，但在阿尔萨斯，它们的酿造方式却截然不同。
在本指南中，我们将讨论阿尔萨斯主要葡萄品种和葡萄酒类型以及相关历史背景。
大约1964年葡萄采收的场景。阿尔萨斯上莱茵产区。
关于阿尔萨斯葡萄酒的真相
即使关于阿尔萨斯葡萄酒的信息非常多，但是我们用两个词就可以很好地概括：
“干型雷司令”
阿尔萨斯葡萄酒将改变你对传统甜型雷司令的看法。除了雷司令外，阿尔萨斯还大量出产白皮诺、灰皮诺、琼瑶浆和阿尔萨斯科瑞芒起泡酒：这种起泡葡萄酒现在大受人们欢迎。
阿尔萨斯葡萄酒的主要口味是什么？
阿尔萨斯葡萄酒充满了芳香气息。花香和桃子的香气从酒杯中飞散而出，许多葡萄酒的醇香足以与美味的家禽（比如烤鹌鹑）完美搭配。
阿尔萨斯葡萄酒酸度显著，但适中的酒精含量（一些葡萄酒是14 - 15% ABV）也带来了丰富的口感。阿尔萨斯的酿酒商不使用橡木桶陈酿来增加辛香料和丰富度，而是依靠葡萄成熟度和酒精含量之间的平衡来丰富口感。
阿尔萨斯究竟在哪里？
阿尔萨斯首府是斯特拉斯堡。该地区位于法国的东部沿着莱茵河的山谷 ，莱茵河是一条将法国和德国分开的河流。在河的另一边是巴登，一个德国葡萄酒产区，出产的葡萄酒类型与阿尔萨斯的相似。
该产区分为两部分：
下莱茵区（Bas-Rhin，靠北，斯特拉斯堡旁边）
上莱茵区（Haut-Rhin，靠南，孚日山脉低坡）
与“上北下南”的逻辑相反，下莱茵区在北边，上莱茵区在南边，两地最大的不同之处在于海拔高度。长期以来最好的葡萄园都在上莱茵区。在上莱茵区，有许多著名的阿尔萨斯特级葡萄园。
阿尔萨斯葡萄园分布图
阿尔萨斯葡萄酒分级制度
阿尔萨斯葡萄酒使用特殊形状的酒瓶（长笛形酒瓶），其细长的尖头形状很容易辨认出来。
阿尔萨斯葡萄酒依据AOP法分级(又称原产地命名控制)。AOP法规定了一切，从葡萄品种到葡萄园密度(即葡萄藤之间的距离)。所以要了解阿尔萨斯，了解三个主要的AOP是很有帮助的。
· 阿尔萨斯AOP（92％平静白葡萄酒）
· 阿尔萨斯科瑞芒AOP（白起泡酒和桃红起泡酒）
· 阿尔萨斯特级园AOP（少数的特定葡萄园葡萄酒）
阿尔萨斯AOP ：占总产量的74％
芳香型白葡萄酒，物超所值
阿尔萨斯AOP来自该产区119个小村庄，要求该葡萄品种占比100％才能在酒标上以品种命名。这与美国的要求不同，美国要求只需达到75％就可以标注该品种（除了俄勒冈州）。
阿尔萨斯AOP也允许混酿，但酒标必须标注'Edelzwicker高贵的混酿'，'Gentil艮蒂尔'或自己命名，但是不能以葡萄品种命名。但是现在，“高贵的混酿”已成为低品质餐酒的代名词。
阿尔萨斯AOP包括白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒（桃红和红酒均采用黑皮诺酿造）。
阿尔萨斯AOP也允许将甜酒标注为“Vendanges Tardives晚收甜酒”和“Sélection de Grains Nobles粒选贵腐甜酒”（后面会对VT和SGN作出解释）。
阿尔萨斯AOP葡萄酒允许加糖（chaptalization，一种发酵过程中额外添加糖的酿酒方法），但许多酿酒商都不再用这种酿酒技术。
· 半干型灰皮诺：阿尔萨斯酿酒商倾向于生产稍微甜一点的灰皮诺，带有桃子、橘子、蜂蜡和杏仁的味道。有几家酿酒商生产干型灰皮诺，因为很少见，所以可能会在酒标上标注。
· 4种贵族葡萄：几个世纪以来，阿尔萨斯的种植者们发现了一系列在该产区能酿出顶级葡萄酒的品种，并将它们命名为“贵族葡萄”：雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(Pinot Gris)和麝香(Muscat Blanc或Ottonel)。
· 阿尔萨斯皮诺： 这种奇异的白葡萄酒具有浓郁的金色调。混合了该产区各种皮诺系的葡萄（黑皮诺、灰皮诺、白皮诺，有时也包括欧塞瓦），是世界上风味最独特的白葡萄酒之一。
· 阿尔萨斯艮蒂尔混酿：当一瓶阿尔萨斯AOP是混酿，其中贵族葡萄(琼瑶浆、雷司令、灰皮诺和麝香) 含量至少有50%，而其他的是该产区白葡萄（莎斯拉、白皮诺、西万尼），就要标注为“艮蒂尔”。
· 凉爽气候产区的黑皮诺：有一些小产区(圣希波利特、罗丹和奥特罗特)只出产黑皮诺红酒，并在酒标上简单地标注“Rouge红酒”。“顺便说一句，阿尔萨斯的红葡萄酒通常具有明亮、酸涩的红色水果味、草本香调和回味辛辣。
· 阿尔萨斯桃红酒：阿尔萨斯平静桃红葡萄酒完全由黑皮诺酿造。
· 西万尼、莎斯拉、白皮诺和欧塞瓦：阿尔萨斯不知名的品种(但仍被广泛种植)，它们大多用于混酿葡萄酒，酿出的葡萄酒口味较淡，酸度比雷司令更低，带有苹果、桃子和梨的味道。这些其他葡萄品种中，西万尼无疑是最重要的单一品种葡萄酒。
阿尔萨斯科瑞芒AOP ：占总产量的22％
昂贵香槟的绝佳替代品
阿尔萨斯科瑞芒是阿尔萨斯发展最快的AOP。它是一种AOP起泡酒，采用与香槟相同的酿造方法生产出令人惊喜的气泡。阿尔萨斯科瑞芒是唯一允许使用当地霞多丽葡萄的AOP起泡酒。
· 阿尔萨斯科瑞芒白起泡酒Crémant d'Alsace Brut：采用雷司令、白皮诺、黑皮诺、灰皮诺、欧塞瓦和/或霞多丽酿造的混酿（称为“白中白”）或单一品种葡萄酒。酒中含有丰富的苹果和甜柠檬香气，气泡细密。多留意混酿的白起泡酒，你会惊讶地发现优质酿酒商大多使用灰皮诺、雷司令和霞多丽混酿。
· 阿尔萨斯科瑞芒桃红起泡酒Crémant d'Alsace Rosé：这是真正不可多得的阿尔萨斯起泡酒，因为它必须由100％的黑皮诺酿造。酒中含有浓郁的花香，带有草莓和肉桂般的香料味。
阿尔萨斯特级园AOP： 仅占总产量的4％
优雅、有烟熏味的白葡萄酒，复杂有深度
阿尔萨斯特级园 AOP的规则发生了很大变化。共有51个大区，只允许使用单一品种或只混合四种法定葡萄品种。
阿尔萨斯的特级园葡萄酒对最低酒精含量的要求稍高，所以需要葡萄的成熟度更高。因此，阿尔萨斯最好的葡萄园位于南部和东南部的低坡处，在那里生长的葡萄可以获得的日照最多。
阿尔萨斯的特级葡萄酒丰富饱满，口味带有甜美的蜂蜜味（即使是干型），并且具有陈年价值。随着陈年，收藏家们对这些优质葡萄酒的烟熏味情有独钟。
在特级园AOP中，下莱茵区的Zoztenberg是唯一允许出产西万尼（Sylvaner）葡萄酒的葡萄园。在这个巨大的葡萄园（将近40英亩）内还有一个地块种植了黑皮诺，但却不能归属于阿尔萨斯特级园AOP。
与其他葡萄酒产区不同的是，阿尔萨斯产区的土壤类型极为多样，以下几种土壤都能出产优质葡萄酒：
· 岩质花岗岩土壤：通常是出产芳香型雷司令葡萄酒的理想土壤
· 富含石灰石的粘土（又名泥灰岩）：出产结构丰富的琼瑶浆或黑皮诺葡萄酒
· 火山土壤：出产有烟熏味的灰皮诺，芳香型黑皮诺和雷司令葡萄酒
· 砂岩土壤：出产酒体更轻盈，更酸爽的白葡萄酒
阿尔萨斯甜酒
虽然在阿尔萨斯雷司令和麝香是以干型葡萄酒酿造，但单一品种灰皮诺和琼瑶浆传统上是酿制成略带甜味（半干型）的风格。当然，这种传统也在发生变化，所以买酒时可以看看酿酒师的品酒词以作参考。
晚收甜酒 Vendanges Tardives
Vendanges Tardives翻译为“Harvest Late晚收”，这种葡萄酒仅允许采用阿尔萨斯的4种贵族葡萄酿造（也就是雷司令、灰皮诺、麝香和琼瑶浆）。选用的葡萄感染了灰霉病菌（即贵腐霉菌），所以葡萄酒会有蜂蜜般的甜香特征。晚收甜酒通常都是甜型，尽管有些酿酒商选择将葡萄中的糖完全发酵，以酿制出酒精度更高、酒体更厚实的葡萄酒。晚收甜酒的级别是阿尔萨斯 AOP或阿尔萨斯特级园AOP。
粒选贵腐甜酒 Sélection de Grains Nobles
粒选贵腐甜酒是品质管控更加严格的晚收甜酒，口味风格类似于匈牙利托卡伊或波尔多的苏玳甜白/巴萨克甜白。粒选贵腐甜酒具有显著的甜美蜂蜜的特征，采用的是人工逐粒采摘的受灰霉病感染的葡萄，非常费时费力。粒选贵腐甜酒的级别是阿尔萨斯 AOP或阿尔萨斯特级园AOP。
丹巴赫葡萄园的这条路属于阿尔萨斯葡萄酒之路（Alsace Wine Route），拍摄于2013年庆祝60周年。
阿尔萨斯有什么值得期待的?
阿尔萨斯有一些规模较大的酿酒商在美国各地广泛分销，比如鸿布列什酒庄(Zind-Humbrecht)和婷芭克世家酒庄(Trimbach)。
如果你只想品尝两种该产区的葡萄酒，那就一定要品尝阿尔萨斯科瑞芒桃红起泡酒(比如艾伯特酒庄Lucien Albrecht)，再加一款雷司令。这两款葡萄酒将向你展示阿尔萨斯葡萄酒令人惊叹的矿物质和芳香特性。
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