砍瓜大包子

作者: 加州二姐 | 来源:发表于2023-10-17 22:37 被阅读0次

砍瓜,吃过吗?

今天做的砍瓜大包子,皮薄馅大,老太太一口气吃了三个,直说好吃。

妹妹带来一个大砍瓜,说是她的邻居家种的,让她尝尝。

这是我第一次见到砍瓜。这个砍瓜很神奇,据说是从下面砍掉一段之后,还能接着自己封口继续生长。光从网上看到过这个品种,我从来没有种过。

这个砍瓜挺大,有70多公分长。为了更好地对比,我拿了一个大苹果放在旁边,拍了张照片。有对比,才有质感。

昨天我切了1/3,做得菜盒子和馅饼,被一扫而空。

这么大的一个砍瓜,没想到却非常鲜嫩,我把剩下的2/3,一切两半用保鲜膜放在了冰箱里。这么鲜嫩的青瓜,应该好好善待才行。

吃过早饭,先发上面。做大包子,要用发面的才好吃。泡上一把黑木耳,从冰箱里拿出一块猪肉,有一斤多点,先化冻再说。

将剩下的2/3大砍瓜用擦子擦成丝,然后撒上盐杀水,要不水分太多了,不好包。

将开始化冻的猪肉切成肉丁,这个时候刚开始解冻,特别好切。将肉丁用酱油、白胡椒粉、料酒、十三香养一下。

将黑木耳、绿豆粉皮切碎,葱姜切碎,直接放到肉馅里。砍瓜如果再出点水,粉皮和木耳就能解决了,一举两得。

将砍瓜攥水,在案子上切上几刀,然后放到肉馅里。

将所有的混合物搅拌,再加上两勺盐,加上点香油提提味道。

为了增加营养,又打了五个土鸡蛋,炒成鸡蛋碎,然后在案子上切碎,放到调好的馅料中。

这一下子,满满的一大盆馅料,看来再来三个人也够吃的。

我有点偷懒,主要是调一次包子馅,也挺麻烦的,这样一下子做出来,吃不了可以放在冰箱里,明天再继续吃呗。

面已经发得很好了。老队友擀皮,我包大包子,皮薄馅大,就主打一个字:好吃。

三层篦子的大蒸锅,很快就盛满了。

包子做好之后,在蒸锅里又醒发了半个多小时。由于包子皮比较薄,醒发得不是特别好,当然如果面皮厚一点,醒发得就更好了,可是咱不是喜欢吃皮薄馅大的大包子吗?今天做出来的包子皮,有一种纸包子的感觉。

刚出锅的热包子,真是好吃,我一口气吃了四个,老队友吃了五个。

老太太吃了两个之后,我又给她一个。她有点不好意思地说,吃那么多吗?能吃得下吗?我说没问题,吃吧吃吧,吃多点,恢复得更快。

老太太不仅吃了三个大包子,而且还喝了一碗稀饭。这饭量,还算可以吧?她可是躺在床上,或者是坐在轮椅上,骨折手术一个多月,还不能下地走路呢。

昨天开始做柿饼,今天已经皮干发软,从第一天削皮后的饱满,到开始有点发蔫,水分蒸发出一部分了。记录每天柿饼的变化,看看能否制作成功。

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