清香酒和酱香酒虽是一脉相承，酿造上却有很大的不同。清香型汾酒的酿造工艺讲究一清到底，而酱香茅台则讲究四高一长。
酱香茅台的酒曲属于高温酿制，汾酒则是低温造曲 。最为重要的是，由于产地不同，各个地区独特的气候条件形成了不同的酿酒微生物，导致酒体中的主体香不一样。
酱香酒主体香味复杂，酒体的层次感很强，而清香酒的芳香物质则以乙酸乙酯、乳酸乙酯为主，香味清雅，一清到底。
如果一个人不喜欢平淡单调，那他多半会选择以茅台为首的酱香型白酒，若他是一个追求极简和风雅的人，那他选择汾酒的可能性会大一些。
总体来说，酱酒如历经世事无常的老者，蕴含丰富的学识和智慧，而汾酒则像古代的名人雅士，平易近人淡如君子。
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市场上有六种类型的酱香型白酒，包括茅台镇传统大曲酱香捆沙酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱...
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本文标题：清香酒和酱香酒的区别！要买酒的你知道吗？
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