油泼面

2019.08.22 陕西小吃

很久没吃这个油泼面了，今天走到美食巷的陕西小吃店前，果断进入，来一碗！

据搜狗百科介绍：油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

初次接触油泼面，还是30多年前在西安求学的时候。那时的我们，呆在实验室里做实验，经常会耽误了晚饭时间。

这时，一碗油泼面就成了我们最好的夜餐。