自制苏式月饼

一、自制桂花豆沙月饼

自制桂花荤油豆沙

材料：红豆200克、冰糖100克，糖桂花二小勺、荤油适量。

制作步骤：

1.将红小豆用凉水浸泡几个小时，现在天热可以放进冰箱冷藏室。

2.泡好的红小豆放进高压锅里，同时加入冰糖，倒入清水没过红豆一指节，插上电源高压调至豆类煮，煮烂冷却后，倒入料理机粉碎。

3.用不沾锅加入荤油，油热后把豆沙倒进去翻炒，翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。

4.把糖桂花加入豆沙搅拌均匀便成了。

豆沙馅月饼

材料：普通面粉250克、荤油110克、细沙糖25克、水42克、豆沙225克。

制作步骤：

1.水油皮面团，将150克面粉、25克糖、42克水、60克荤油(加热溶解)混合，揉成光滑的面团。

2.油酥面团，100克面粉、50克荤油(加热溶解)混合，揉成面团。

3.将水油皮面团和油酥面团用保鲜膜封好，醒发30分钟。

4.分别将二个面团各分成大小均等的9份。

5.用一份水油皮面团压扁，把油酥面团包起来。

6.用擀面杖把面团擀成椭圆形，再把面皮卷起来，然后再次用擀面杖擀成椭圆形卷起来，重复二次。继续醒发15分钟。

7.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

8.用面片把豆沙包起来压扁。

9.烤箱预热170度，上下火中层25分钟后出炉。热腾腾的、又松又脆的，还有一丝丝桂花香的豆沙月饼即出炉了。

二、鲜肉月饼

鲜肉馅材料：猪肉馅225克、白沙糖20克、蜂蜜15ml、熟白芝麻7.5ml、香油10ml、酱油7.5ml、盐6克、料酒姜末蒜末各5ml。

表面装饰：蛋黄半只、芝麻适量。

制作步骤：

1~7同上

8.将肉放在面片中间，包起来注意收口处不能沾上肉馅，包好的面团收口向下，放在烤盘中，轻轻压扁。

9.在表面刷一层蛋黄，撒上芝麻。

10.烤箱预热200度，上下火中层25分钟，表面金黄色便可出炉。